黑胡椒会变质吗？

黑胡椒是最受欢迎的香料之一，仅次于盐。如果我们每天都能用得上的话，那就太好了。几个月后，我们扪心自问：辣椒会变质吗？

我不知道你的情况，但我的调味品组织者总是人满为患。此外，许多包裹都会在那里连续数月或数年。迟早，人们会开始想，如果他们曾经宠坏了，或者他们会坐在那里直到我使用整个东西。

好消息是，大多数香料，特别是那些磨碎和干燥的香料，不会像乳制品那样变质。但随着时间的推移，它们会失去一些品味，而且肯定不会永远持续下去（MC）。

在这篇短文中，我们将讨论辣椒的贮藏、保质期和变质问题。这包括胡椒粉和各种各样的全胡椒粉，包括黑色、白色、粉色或绿色。

让我们从存储开始。

如何储存胡椒粉

胡椒，像盐和几乎所有其他香料一样，最好保存在远离高温、潮湿和阳光直射的地方。这对磨碎的胡椒粉和整个胡椒粉，以及它的所有品种都适用。

远离热源意味着它不应该靠近炉子（MC）。同样的事情，当涉及到水分和水槽。

当阳光直射时，深色的橱柜或香料抽屉是保持胡椒品质的最佳选择。但是很多人发现把他们喜欢的调味品放在调味品架上真的很有用，这也是一种选择。只要确保支架不在阳光直射的地方，你应该没事的。尤其是如果有现成的胡椒粉意味着你会更频繁地使用它。

最后但并非最不重要的是，用盖紧的容器盛放胡椒粉，这样香料就不会接触到新鲜空气。如果你买的是全椒玉米，可以考虑使用带盖的胡椒碾磨机，特别是如果你没有快速地通过胡椒粉。我敢肯定你知道鲜榨胡椒粉味道很好，所以花几块钱买一台质量好的研磨机是非常有意义的。

胡椒能放多久？

正如我已经提到的，无论是完整的胡椒粉还是磨碎的胡椒粉都不会永远存在。这两种调味品通常都会在标签上注明最好的保质期，而这个日期则是一个很好的指标，表明这种调味品能保持多久的最高新鲜度。当然，打开包装后的储存方式也很重要，但胡椒肯定不会永远保持它的强烈味道。

也就是说，这并不是说一旦香料过了保质期你就必须丢弃它。它将是完全安全的使用和保留它的味道相当长的时间超过这一点。所以只要它能正常工作，你就可以一直使用它。

如果包装上没有日期或者只有一个包装日期，你应该知道整个胡椒粒的质量可以保持3到4年，而胡椒粉最好保存两年（MC）。

	Pantry
Whole peppercorns (black, white, pink, green)	3 – 4 years or Best-by date
Ground pepper	1 – 2 years or Best-by date

请注意，以上时间段是为了达到最佳质量。如果你储存得当，胡椒不会变质。

如何辨别胡椒是否变质

有几种情况下你应该扔掉胡椒粉。以下是其中一些：

• 胡椒发霉、潮湿或脱落。如果水进入包装，它几乎是无用的。如果是这样的话，把整件事都扔了。如果袋子或罐子里的东西被关了，包括视觉变化和气味，也是一样的。
• 胡椒失去了所有的热量。如果你有一包真正古老的胡椒粉，它可能不会给你太多的味道。我们去买个新的吧。如果你继续使用那十年前的黑胡椒粉，那对你自己和为你做饭的人都是一种伤害。

来源

• [主持人]麦考密克：香料能用多久