鸡蛋会变质吗？

如果你不常吃鸡蛋，很容易让人怀疑那盒鸡蛋是否还不错。尤其是如果你每两周才买一次鸡蛋。鸡蛋会变质吗？

还有一些食谱只需要蛋清或蛋黄。我不知道你怎么想，但我不想扔掉半个好鸡蛋，因为我不需要它来做这个特定的食谱。所以你也需要知道如何储存蛋清和蛋黄。更不用说你应该知道它们能用多久，因为除非你已经做好了饮食计划，否则你不会在同一天使用它们。

正因为如此，对鸡蛋的贮藏、保质期和变质有一两点了解是有道理的。如果你正在寻找这样的知识，那你就在正确的地方。继续读下去。

如何储存鸡蛋

虽然鸡蛋并不总是放在超市的冷藏区，但你应该把它们放在冰箱里。几乎所有形式的鸡蛋都是如此，包括生鸡蛋、蛋清、蛋黄、煮熟的鸡蛋，以及炒蛋或煎蛋饼之类的鸡蛋菜肴。

当你在超市买鸡蛋的时候，不要把整只鸡蛋放进超市。

如果你一次打碎的鸡蛋比你需要的多，把它们倒进一个密封的容器里冷藏。用你从盘子里剩下的蛋白或蛋黄做同样的事情。

当谈到煮熟的鸡蛋，使用密封容器或冷藏袋。你可以把鸡蛋去皮短期储存，但如果你打算让它们在周围停留几天以上，那就让它们带着壳。关于煮鸡蛋的一些诀窍，请看我们的文章。

对于像炒菜和煎饼这样的菜，它们也需要包得紧紧的。所以，虽然炒鸡蛋可以很好地装进一个密封的容器里，但是煎蛋饼通常不适合。如果是这样的话，用铝箔纸或塑料纸包起来。一个合适的盖子可以确保菜不会干得那么快，也不会闻到任何气味。

你能冻鸡蛋吗？

一般来说，把鸡蛋冷冻在蛋壳里、有裂缝的鸡蛋和煮熟的鸡蛋都不是一个好主意。但是你可以通过冷冻蛋清和蛋黄，或者整个准备好的鸡蛋为基础的菜来保存鸡蛋。

如果你不使用蛋黄或蛋清在几天之内，你可以冻结他们。请注意最好分开冷冻。这是因为白葡萄酒冻得很好，但蛋黄变稠了。为了避免这种情况，每四分之一杯蛋黄中加入八分之一茶匙盐或一分之一茶匙糖。这样可以防止增厚。

在解冻的时候，在你需要蛋黄或蛋清的前一天晚上把容器放进冰箱可能是最好的选择。

对于以鸡蛋为基础的菜肴，冷冻说明取决于你到底在做什么。另外，自然地，有些菜的冷冻效果比其他菜好得多，所以你应该在你遵循的食谱中查找冷冻说明。

鸡蛋能吃多久

再一次，让我们一个一个地去，从带壳的生鸡蛋开始。你买的鸡蛋在冰箱里可以保存3到5个星期。纸箱上应该有一个使用日期，表明该期限结束的时间。当然，在那之后的几天里，鸡蛋应该是可以吃的。

当涉及到破碎的生鸡蛋，蛋白和蛋黄时，它们都能维持2到4天，所以时间并不长。

对于煮熟的鸡蛋，不去皮的保存一周左右，去皮的最好2到3天。

最后但并非最不重要的是，鸡蛋为基础的菜肴。它们通常在冰箱里保存3到5天。这完全取决于你使用的配方和配料。如果你感兴趣，你可以很容易地找到包括鸡蛋和那些通常持续五天左右的食谱。

	Fridge
Eggs in shells	Use-by + 3-5 days or 3 – 5 weeks
Raw eggs	2 – 4 days
Egg whites	2 – 4 days
Egg yolks	2 – 4 days
Hard-boiled eggs (unpeeled)	1 week
Hard-boiled eggs (peeled)	2 – 3 days
Egg-based dishes	3 – 5 days

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断鸡蛋是否变质？

我们从生鸡蛋开始吧。一个帮助你判断生鸡蛋是否变质的好方法是把它浸在一杯冷水中。如果鸡蛋沉了，它还是好的。一个漂浮在水面中央的鸡蛋正准备离开。所以如果你还想消费的话，现在或者永远都不会。如果鸡蛋浮起来，很有可能变质了。

这种方法是一个很好的指标，因为随着鸡蛋老化，通过其多孔外壳失去水分，更多的空气填充空间。空气越多，漂浮的机会就越大。

请注意，如果你愿意的话，你仍然可以敲碎漂浮的鸡蛋来检查它的质量。但是一定要把它放在一个单独的碗里，这样你就不会弄坏你剩下的鸡蛋或者你正在做的菜。

一旦你打碎了鸡蛋，检查一下蛋清和蛋黄的外观。如果白色是粉红色或彩虹色，那它就变质了，你应该丢弃它。如果白色或蛋黄有任何可见的变色，几乎是一样的。

既然一切看起来都很好，那就试试吧。如果鸡蛋有异味，甚至有点硫磺味，就把它扔掉。如果它通过了所有的测试，而且你还没有储存太久，它很可能是完美的食用。

说到煮熟的鸡蛋和以鸡蛋为主的菜肴，检查它们是否变质，主要是利用你的感官和常识。

好好闻一闻，看看质地，看看有没有变色或其他明显的变化。当然，要确保产品的存放时间不超过建议的时间。如果所有的盒子都检查过了，鸡蛋看起来还不错，那就尝尝，然后决定怎么处理它。