鱼露变质了吗？

你刚找到一瓶半开的鱼露。你买了它，用了几次，然后放进了仓库。现在几个月过去了，你不太确定是否还能用。鱼不好吃吗？

这种情况很常见，尤其是鱼露或蚝油等调味品。你买一瓶是因为你想尝试的配方需要它。你做了一两次配方，然后把半开的瓶子放进储藏室，连续放好几个月。

当然，鱼露在东南亚和东亚菜肴中有很多用途，在那里鱼露是主食。但是，除非你对那道菜很感兴趣，或者对食谱做了一些挖掘，否则你可能不知道鱼露有那么多用途。没关系。

在这篇文章中，我们将介绍这种由发酵鱼制成的调味品的储存、保质期和变质。如果你想了解更多关于鱼露的知识，请继续阅读。

如何储存鱼露？

储存鱼露与储存烧烧或酱油非常相似。只要瓶子是未开封的，你就可以把它放在食品储藏室或厨房里，室温或略低于室温。确保它远离光和热的来源，因为这些可能会影响酱汁的质量。

一旦你打开瓶子，确保它总是密封得很紧。说到开封后的存放地点，红船鱼露推荐冰箱品质最好。

由于这种调味品含有大量的盐，如果你在室温下放置一天或一周，它不会变质。或者一个月。

然而，在冰箱里冷藏会使它的质量保持更长时间，所以它真正取决于你把它放在哪里。

鱼露要放多久

很多瓶鱼露都有最好的日期。这个日期告诉你产品应该保持新鲜和味道多久。当然，由于鱼露不含任何易腐烂的成分，而且含钠量很高，它很容易在超过这个日期后保存数月甚至数年。正因为如此，一些生产商没有在标签上标注装瓶日期。

尽管鱼露在食品安全方面很少变质，但它的质量随着时间的推移而下降。这意味着，在长期储存后，有一天你可能会注意到它的味道更温和，味道也没有了。像往常一样，不可能知道什么时候会发生这种情况，特别是因为你自己决定它不够好用。

我们来谈谈时间段。一瓶未开封的鱼露应该很容易在保质期后一年或装瓶后3-4年保持良好质量。根据红船（又一次）的说法，一瓶打开的鱼露冷藏后至少应该能保持一年的质量。当然，它最有可能保持新鲜的时间更长。

	Pantry	Fridge
Fish sauce (unopened)	Best by + 1 year
Fish sauce (opened)	3 – 6 months	12+ months

以上日期为预估日期，仅为最优质的日期。

如何判断鱼露是否变质？

正如我前面提到的，鱼露变质的可能性不大。让我们从一些情况开始，人们可能会认为这很糟糕，但事实并非如此。

首先是瓶子底部有透明的晶体。这些晶体是海盐，它们的形成是一个自然过程，不会影响调味品的质量。

第二，有时酱汁中会漂浮一些颗粒或云。这些是在蛋白质沉淀过程中形成的蛋白质。当鱼露暴露在温度变化中时，这是一个自然过程。同样，它是无害的，不会影响产品的安全或质量。

现在让我们来看看鱼露真的变质的迹象。

如果酱汁表面或瓶口有发霉或酵母的迹象，把调味品扔掉。如果气味或颜色有明显变化，也是一样。

如果调味品看起来和闻起来都不错，尝尝它，然后决定它是否足够好用。和其他食物一样，如果你不确定是否安全使用，就把它扔掉。