香草精会变质吗？

你正在为下一个大的烘焙项目做好准备，并确保手头上有所有的配料。在橱柜里，你会发现一瓶半开的香草精放在那里，谁知道会放多久。问题是：香草精会变质吗？

幸运的是，纯香草精和人造香草精都能保存很长时间，所以你的提取物很可能是完美的。

如果你想了解一些关于储存，保质期，以及纯香草精和仿香草精的区别，请继续阅读。

如何储存香草精

你储存香草精的方法对纯提取物和仿制品都是一样的。

你应该把它放在阴凉的地方（光线会影响它），远离热源。餐具室或远离烤箱的橱柜是最好的选择。

如果你是用塑料瓶买的，如果愿意的话，可以把它倒进玻璃瓶或罐子里。和往常一样，当涉及到液体时，确保提取物在不使用时密封严密。

香草精能保存多久

保质期是纯香草精和仿香草精的区别非常明显的地方。

让我们从纯香草精开始。很容易把它和仿制品区分开来，因为它的标签上有“纯”字，而仿制品没有，而且纯提取物比仿制品贵得多。

纯香草精有一个无限期的货架期，并没有真正变质。请注意，提取物含有酒精基，在第一次打开瓶子后，酒精往往会非常缓慢地蒸发。这意味着几年后，你可能会注意到这种提取物的味道稍浓一些。

简言之，如果你在一年前或10年前买了一瓶麦考密克或尼尔森-梅西（或任何其他知名品牌）纯香草精，那么现在就应该很好了。

现在是仿香草精。除此之外，它的味道比真正的要少，而且保存得不好。如果储存得当，它应该不会变质，但它的质量会随着时间的推移而下降。查看标签上的最佳日期，它表明质量应保持最佳的时间。

你可以很容易地在这段时间里加上几个月或一年，但你应该记住，你储存的时间越长，它的味道就越差。

	Pantry
Pure vanilla extract (unopened or opened)	Stays fine indefinitely
Imitation vanilla extract (unopened or opened)	Best-by + 6 – 12 months

请注意，香草精仿制品的期限仅限于最佳质量。

如何判断香草精是否有害

正如我前面提到的，如果你总是把香草精瓶密封得严严实实，它应该不会变质。无论是纯提取物还是仿制品都是如此。

但是，如果你注意到萃取物有问题，比如气味消失或瓶盖内部有生长，就扔掉它。同样，这不太可能发生，但在使用前快速检查提取物总是好的。尤其是你很久没用过了。

说到仿制品，存放几年后质量会下降。这意味着在某个时刻，味道不会很明显。当这种情况发生时，是时候扔掉提取物，购买或打开一个新的瓶子。

香草精常见问题

What’s the difference between pure vanilla extract and the imitation?

纯香草精和仿香草精最重要的区别在于提取物的生产方式。纯香草精是用香草豆制成的。它是棕色的，这种颜色来自精油。

提取物中的主要香味化合物是香兰素，但纯提取物中含有数百种其他风味化合物，使纯提取物的味道如此丰富。

仿香草精只含有最关键的香味化合物：香兰素。香兰素并不是天然存在于豆子中的物质，但它是实验室合成的物质，因为它只含有其中一种化合物，味道与“真正的交易”的味道不太接近

当然，仿冒品的产生是有原因的，最重要的是价格。香草豆很贵，纯提取物也很贵。合成香草更便宜，味道也很好。正因为如此，大多数人都会买便宜一点的，因为它在蛋糕、曲奇和糖霜方面仍然做得很好。

如果你想了解更多关于纯提取物和仿制品之间的区别，请看这篇文章。