香槟会变质吗？

一年前你的生日派对上有一瓶香槟放在你的储藏室里。或者你为庆祝新年而打开的半开瓶已经在冰箱里放了几天了。

在这两种情况下，首先想到的问题是：香槟会变质吗？

你不想浪费好的酒精，但同时，你也不想喝或提供已经过了盛年的香槟。如果是这样的话，是时候了解一下香槟酒的储存、保质期和变质的问题了。

听起来很有趣？让我们投入进去吧。

如何储存香槟

储存香槟（或起泡酒）和储存葡萄酒没什么不同。这意味着你应该把它放在阴凉的地方，远离阳光和热源。

虽然酒瓶在酒柜里的陈列品上看起来很不错，但它并不是存放香槟的好地方。主要是因为阳光很容易接触到起泡酒。

温度略低于室温（约65华氏度或18摄氏度）是完美的，所以食品储藏室或地窖是最好的选择。把香槟放在厨房的橱柜里也可以用来做短期工作，记住它应该远离烤箱。

如果你有一瓶陈年香槟，想长期存放，把它放在一边。这样你就可以保持软木的湿润，这样它就不会变干和变质。

在开瓶前几个小时把香槟转移到冰箱里，因为这种酒最好是冰镇的。

一旦你打开瓶子，你应该把剩下的放进冰箱里。确保瓶子密封得很严，这样几个小时内就不会失去气泡。

如果你不能用它原来的软木塞，就用酒瓶塞或香槟封条来封住瓶子。如果你也没有自己的，你可以用塑料薄膜和橡皮筋做一个临时密封。它不会像其他人那样好，但应该会做一个体面的工作一两天。

香槟能喝多久

在讨论保质期之前，我们需要先讨论一下市面上有两种香槟。香槟可以分为复古和非复古。

区别很简单：年份香槟是用一年的葡萄酿制而成，非年份香槟则是由几年的葡萄酿制而成。陈酿香槟被认为质量更高，通常陈酿时间更长，质量好的葡萄酒保存时间更长。而且它们的价格比你想象的要贵得多。

与其他类型的葡萄酒一样，未开封的起泡酒在装瓶后至少能保存几年。正如我已经提到的，复古香槟保留了它的质量（和泡沫）比它的非复古对手好得多。

这意味着，如果你在装瓶后4到5年内消费，那么非年份品种是最好的。陈酿香槟酒质量上乘，可轻松保存10年以上。这意味着你十年前买的一瓶布林格或维夫·克里奎奥现在很可能已经很好了。

你会问，起泡酒的质量如何下降？主要是酒精失去了我们都喜欢的嘶嘶声。气泡变软，味道变淡。香槟仍然可以安全饮用，但已经不那么好了。

一旦你打开瓶子，它应该保留一些气泡长达5天，如果冷藏和密封严密。当然，随着时间的推移，泡沫会越来越少，所以你在1月2日开香槟庆祝新年会明显好于1月5日。过了这段时间，香槟很可能会变淡，不值得喝。

	Pantry	Fridge
Champagne (unopened, non-vintage)	4 – 5 years
Champagne (unopened, vintage)	10+ years
Champagne (opened)		4 – 5 days

请注意，以上时段仅适用于最佳质量。香槟可以安全饮用更长时间。

如何判断香槟是否变质？

香槟并不是真的变坏了，喝起来不安全。但随着时间的推移，它慢慢地开始失去它的活力，大多数人会丢弃这种香槟。不起泡的起泡酒没什么意义，对吧？

当然，陈年香槟酒比非年份香槟酒持续的时间要长得多。但大多数都不是为了变老。一般来说，大多数香槟最好在购买后不久享用。他们不会像威士忌或朗姆酒那样永远保持质量。

所以你有一瓶便宜的起泡酒，已经过了标签上最好的日期了。你应该怎么处理它？

打开瓶子，把一些倒进玻璃杯里。如果它看起来像香槟，闻起来像香槟，这在几乎所有情况下都是真的，那么喝起来是安全的。给它尝一尝，看看它是否够好喝。如果液体或味道有问题，就把它丢掉。如果是平的，那就看你是否同意。