鞑靼奶油变质了吗？

我打赌你不会经常用酒石膏。你可能都不记得你什么时候买了你现在使用的软件包。储存了几年之后，你可能会想：鞑靼奶油会变质吗？

因为酒石膏（技术上说是酒石酸钾）是粉末状的，所以你可能会认为它是永久的。但由于它经常被用于烘焙中作为一种防结块和增稠剂，你怀疑它有点类似于小苏打或小苏打粉。这意味着它可能会逐渐失去效力。事实证明，你是对的。

如果你想了解酒石奶油的储存、保质期和效力，这篇文章就是为你准备的。继续读。

如何储存鞑靼奶油

你应该像储存它的朋友，小苏打和发酵粉一样储存鞑靼奶油。这意味着它应该放在远离热源和阳光的柜子里。虽然餐具室是一个完美的地方，厨房是一个稍微实用的选择。如果你一年使用鞑靼奶油的次数超过一次，这一点尤其正确。

和其他粉状产品一样，酒石膏会从空气中吸收水分。正因为如此，一旦你打开容器，你就需要一直保持它的密封。

鞑靼奶油能用多久

和其他粉状产品一样，只要不接触水，酒石膏就不会变质。这意味着它基本上可以永远安全使用。

然而，标签上通常有一个最佳日期。一些生产商把它放在那里是因为法律要求，另一些是因为人们倾向于相信食品如果有日期的话。但是这个日期也很有用，因为它告诉你在使用它之前是否需要检查它的效力。

不管日期是否存在，你可以放心地假设，这种粉末从其生产之日起至少应该有四年的效力，而且通常更长。

现在我们来谈谈检查鞑靼膏的效力。如果你不确定酒石膏是否还可以使用，试着把半茶匙的产品搅拌到半杯温水中。然后，加一撮小苏打。如果混合物产生泡沫，酒石奶油仍然可以用于烘焙、稳定蛋清和搅打奶油等。

	Pantry
Cream of tartar (unopened or opened)	Best-by + 6 months

请注意，上述期间仅为粗略估计。

如何判断鞑靼膏不好？

正如我前面提到的，除非水进入容器，否则鞑靼奶油不会变质。即使有少量水分进入罐子，也不会使它长出霉菌。相反，它很可能会形成一些小团块，你可以通过调味品研磨机、筛子或使用研钵和杵来去除这些团块。

但是如果更多的水分进入罐子，粉末就会变质。如果它变成了一个固体块，或者表面有任何霉菌或其他有机物生长，那就是它离开的时候了。同样的事情，如果已经改变颜色或有一些黑暗的斑点在这里和那里。异味是一个确定的迹象，你应该丢弃粉末。