雪利酒坏了吗

几乎每个人的酒柜后面都藏着一瓶无赖的雪利酒，似乎是靠魔法出现的。不管是女主人的礼物还是节日派对的残留物，问题仍然存在：雪利酒会变质吗？

在这篇文章中，我们将介绍雪利酒一号的储存、保质期、冷冻和变质。如果你对其中至少一个主题感兴趣，请继续阅读。

如何储存雪利酒

你应该像储存其他葡萄酒一样储存雪利酒。也就是说，只要它没有打开，你就应该把它放在凉爽干燥的地方，远离阳光和热源。酒窖或食品储藏室是两个最佳选择。

确保瓶子直立，以尽量减少液体的暴露区域。这样可以保证葡萄酒的氧化速度越慢越好。简言之，氧化是一个影响酒精化合物并引起风味变化的过程。在大多数情况下，葡萄酒氧化程度越高，质量就越差。

当你打开酒瓶后储存雪利酒时，你应该用软木塞把它封紧，然后放进冰箱里。

如果软木塞不想塞进瓶塞，就用酒瓶塞代替。另一个选择是把酒精倒入一个醒酒器。虽然滗酒器不是气密的，但它们提供的密封性很好，特别是如果你很快就要喝雪利酒的话。把剩下的雪利酒换成一个更小的瓶子是另一个选择。不管怎样，一定要把酒精密封冷藏。

你能冻雪利酒吗？

冷冻葡萄酒会轻微影响其口感和手感。正因为如此，如果你想用它做饭的话，这是个不错的选择。好消息是雪利酒非常适合烹饪，所以如果你有一些剩余的雪利酒，并且没有计划在短期内消费它，就把它冷冻起来。以下是您的操作方法：

1. 把雪利酒倒进一个冰块托盘里，然后放到冰箱里。
2. 一旦立方体冻结，将托盘从冰箱中取出，并将其转移到冷冻袋或容器中。
3. 如果需要，在袋子或容器上贴上标签。
4. 把重新包装好的雪利酒放回冷冻室长期保存。

这些冰冻的雪利酒非常适合直接扔到酱汁、炖菜、股票和其他烹调菜肴中，你可以用新鲜的葡萄酒。

雪利酒能喝多久

雪利酒和大多数葡萄酒一样，包装上都有最好的日期。这不是一个有效期，而是关于酒精在其最高质量下能保持多久的信息。

大多数类型的雪利酒，除了一些菲诺雪利酒，在装瓶后不会从老化中受益。根据葡萄酒的陈酿方式，有些雪利酒多年来一直保持最佳品质，而其他雪利酒的质量在一两年内就会明显下降。

一旦你打开瓶子，新鲜感就开始滴答作响。不幸的是，一旦你打开酒瓶，雪利酒能用多久还没有经验法则。同样，这取决于雪利酒的种类。

像菲诺和曼扎尼拉这样的酒非常脆弱，你应该在开张后的一两天内喝下它们。其他类型的人要宽容得多，至少给你几个星期到几个月的时间。

如果你在读这篇文章，很可能你不是鉴赏家。你拥有的雪利酒并不是一瓶100美元的顶级雪利酒，而是一种相对便宜的酒，比如哈维布里斯托尔奶油雪利酒。如果是这样的话，你可以放心地假设雪利酒在冰箱里可以保存两到三个月。

	Pantry	Fridge
Unopened Sherry	1 year
Opened Sherry		3 months

请注意，这些枣只适用于质量最好的樱桃，适用于大多数类型的樱桃。有些类型的会持续更长时间，而另一些则更脆弱。如果你有一瓶昂贵的雪利酒，要知道它到底是什么种类的，它能储存多久。有关雪利酒保质期的更多信息，请参阅本文。

如何判断雪利酒是坏的

由于酒精含量较高，人们很容易忘记雪利酒仍然是一种葡萄酒。这意味着一旦打开，雪利酒的化学成分开始迅速变化。

虽然有些雪利酒的味道实际上是通过氧化产生的，但进一步暴露甚至会破坏这些化合物。雪利酒开得越久，失去的风味就越多，饮料的味道也就越淡。如果雪利酒味道平淡，喝它是完全安全的，但不是那么令人愉快。然而，它仍然可以用于烹饪或用于沙拉酱。

雪利酒的另一个令人不快的副作用是瓶塞已经干涸并碎入瓶中。这可以看作是雪利酒中漂浮的黑色斑点。不要把它和底部的沉积物混淆。这表明雪利酒肯定被氧化了。考虑到漂浮的软木钻头可能已经发霉了，你应该把雪利酒扔掉。

还有其他原因使雪利酒的味道变了，或者看起来“不好”。软木塞污染是一种发生在大约百分之五的软木塞酒瓶上的情况。它是由一种生长在软木树上的真菌的化学反应引起的。虽然无害，但这会在葡萄酒或雪利酒中产生发霉、发霉的纸板味。

幸运的是，有一种方法可以“修复”有软木塞污染的葡萄酒。在一个大碗里放上保鲜膜，把瓶子里的东西倒在塑料上搅拌一下。45分钟后，引起这种味道变化的化合物会粘在塑料上，葡萄酒可能会被饮用。关于这个技巧的更多细节，请看《洛杉矶时报》的这篇文章。