酸橙会变质吗?

你在大减价时买了一堆酸橙。价格很好,而且你经常用酸橙来烹饪和烘烤,所以在那个时候这似乎是一个无需考虑的问题。但一旦你回到家,你就意识到你买的太多了。当你问自己:酸橙会变质吗?

或者你一次只买一两个青柠,而且只有当你有一道菜需要酸橙汁的时候。但这一次你的计划已经改变了,你需要知道你可以储存多久的酸橙,以及什么是最好的方法使它们保持新鲜。

不管怎样,如果你用酸橙来调味肉类,给甜点添加活力,甚至做清爽的夏日饮料,你可能会学到一两件关于这些水果的东西。

如果以上的问题和关注点中的任何一个让人警觉的话,这篇文章就是为你准备的。在这本书里,我们讨论了贮藏、切片、保质期以及酸橙变质的问题。如果这就是你想要的,继续读下去。

半酸橙
图片来自Richard Stebbing的Creative Commons

如何储存酸橙

就像柠檬一样,为了让自己领先,选择最好的酸橙。当你在当地的超市买酸橙时,一定要选择刚刚成熟或新鲜度最高的。

它们应该是均匀的石灰色,摸起来有点硬。避免酸橙有瘀伤或糊状部分,以及那些变成棕色或有棕色斑点的。

一旦你带着酸橙回家,就该决定如何储存它们了。如果你想在一周内用完所有的,可以把它们放在台面上或放在食品储藏室里。把它们放在果篮里,你就可以走了。

像大多数水果一样,比如菠萝,冰箱是存放酸橙的最佳场所。如果你想简单点,你可以把水果放到蔬菜抽屉里,或者放在你带来的塑料袋里。

如果你想把酸橙存放更长时间,你可以使用我描述的储存柠檬的方法。诀窍是把酸橙放进冷冻袋里,挤出尽可能多的空气,然后把它密封起来。紧密的密封可以保持石灰中的水分,因此它们可以保持更长的时间而不会变干。

黄底两杯酸橙
(作者:朱德·因凡蒂尼)

当谈到切片或切碎的酸橙时,你应该把它们放在冰箱里,不要问任何问题。一个密封的容器或一个冷藏袋可以确保水果不会很快变干。

储存酸橙切片或切片时,应尽量使果肉紧贴容器或袋子的表面。这样它就不能接触空气,从而减缓干燥。

如果你想储存自制的酸橙汁,它的位置也在冰箱里。

酸橙
在agerpoint的Creative Commons下使用的图像

酸橙的保质期

新鲜的、完整的酸橙会放在台面上一个星期,而在食品储藏室最多可以保存两个星期。如果你决定冷藏的话,这些水果应该能保持一个月的良好状态,如果你全身心地把它们放在一个密封的袋子里的话,可能会持续几个星期。

说到切或切片的酸橙,它们在冰箱里只能保存几天。显然,你保存得越好,它们保持新鲜的时间就越长。

请注意,这几天之后它们不会马上坏掉,而是会逐渐变干。你肯定知道,干酸橙几乎没用。

  Pantry Fridge
Whole lemons 1 – 2 weeks 4 – 6 weeks
Cut lemons   3 – 4 days

请注意,上述期间仅为估计值。

一堆柑橘类水果
(作者:尼克·费温斯)

如何判断酸橙是否变质了

让我们从酸橙的明显迹象开始。其中包括蓝灰色的霉菌斑点,棕色斑点,或皱纹或糊状的外皮。如果有任何一个,扔掉石灰。

新鲜石灰的果皮是鲜绿色的,有点坚硬,所以如果你看到的变化非常显著,那么石灰可能已经过了它的盛期。

考虑到水果外面还没有干透,就把它切开看看里面有什么。如果长时间存放,果皮看起来还可以,但果肉可能有些干。如果是这样的话,那就由你自己决定要不要用这个水果。



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