酪乳变质了吗？

冰箱里已经放了几周了。它已经超过标签上的日期几天了，你不确定它是否安全使用。酪乳变质了吗？

或者你是那种只为烹饪和烘焙而购买酪乳的人（薄饼，有人吗？）。如果是这样的话，你可能已经看到它坏了太多次了。

它卖的纸箱和瓶子都很大，你只需要一小部分就可以做成食谱。有没有办法延长保质期？你考虑过冷冻它，但不知道怎么做，解冻后是否有用。

如果你想了解更多关于储存，保质期，和去坏的酪乳，这篇文章是为你。

如何储存酪乳

你应该把酪乳放在冰箱里，简单明了。就像半加半，或者凯菲尔，酪乳在室温下会很快变质。

一旦你打开一瓶或一盒酪乳，在不用的时候一定要保持密封。

如果你希望酪乳打开一个星期以上，不要把它放在冰箱门上，而是放在后面的某个地方。门附近的温度相对较高，加上每次打开冰箱温度都会发生变化。

你能冷冻酪乳吗

如果你知道你不能在剩余的酪乳变质之前使用它，冷冻它是一种选择。

与冷冻效果好的黄油不同，冷冻酪乳有利有弊。冷冻这种乳制品的主要问题是，酪乳解冻后会改变其质地。

和酸奶一样，一旦解冻就会分离，所以它不适合作为饮料或未经烹调的食谱。

然而，你仍然可以在烹饪食谱中使用解冻的酪乳，特别是在烘焙中。事实上，它已经分离在这样的食谱中并不明显，而且酸含量保持不变。这意味着发酵乳制品仍能激活小苏打。

说到如何冷冻酪乳，我建议使用冰块托盘。这是一种久经考验的冷冻液体的方法，可以让你在需要的时候轻松解冻。

或者，你可以把酪乳倒进一个密封的容器里，然后扔进冰箱。如果你选择这个解决方案，在容器里留一英寸的顶空。酪乳冷冻时会膨胀。

酪乳能维持多久

和其他乳制品一样，酪乳通常都有一个保质期。这个日期基本上告诉卖家他们可以在他们的库存中保留多久的产品。

无论如何都不是有效期。相反，酪乳应该保持新鲜大约一个星期，甚至两个星期后的日期。

这是一个粗略的估计。不幸的是，你不知道乳酪在放在货架上之前是如何储存的，也不知道它是否一直冷藏。

打开容器后，降级过程会稍微加快。因此，你应该在开张后一两周内完成。是的，即使销售日期离现在快一个月了。

如果你想让酪乳保存更长时间，最好马上冷冻。

说到冷冻酪乳，就像其他冷冻产品一样，越早使用越好。虽然冷冻酪乳不会变质，但它的质量会下降。它以蜗牛般的速度发生，但仍然如此。

经过大约3到6个月的冷冻，你可能会注意到它的质量比平时更差。这是长期冰冻的典型影响。

	Fridge
Buttermilk (unopened)	Sell-by date + 1 – 2 weeks
Buttermilk (opened)	1 – 2 weeks

请注意，上述期间是估计数。另外，酪乳是一种需要冷藏的产品，所以如果在送到你手中之前处理不当，它可能会更快变质。

如何判断酪乳是否变质

判断酪乳是否有害并不难。

酪乳变质的确切迹象包括：

• 模具。把酪乳倒进玻璃杯里，而不是直接从纸盒里倒出来。然后检查是否有发霉、变色和颜色变化。
• 厚而粗的纹理。如果很难甚至不可能倒出，你知道这很糟糕。
• 酸味或怪味。在你用之前，把杯子里的酪乳好好闻一闻。

但和往常一样，也有一些微妙的变化需要注意。

例如，随着时间的推移，气味和味道变得更酸，黄油也更少了。也没有好的方法来判断它什么时候酸到可以称之为变质并处理掉。事情归结为个人喜好。

因此，如果你要用已经在冰箱里放了一个多星期的酪乳，事先检查一下它的质量。如果你觉得它足够好，可以随意使用它。如果达不到你的标准，那就减少损失，扔掉。

最后但并非最不重要的是，如果这种乳制品超过了销售日期一个月，或者开张超过2周，就把它扔掉。从技术上讲，它仍然可以安全食用，但没有必要冒食源性疾病的风险。

安全总比后悔好。

关于酪乳的问题

Is Buttermilk Supposed to Be Chunky?

酪乳通常有一些小团块，你可以在倒牛奶时看到。这很正常，如果你想的话，你可以把它们分解。但如果它又厚又难倒，它就坏了。