酥油变质了吗？
如果你像我一样，买了一大罐酥油出售，迟早你会发现自己在问：酥油变质了吗？
我没有用那么多酥油，所以我不得不做一些额外的研究是不可避免的。我想知道我是否可以使用超过标签上日期的脂肪，以及如何储存它，使它尽可能持久。
这篇文章是我研究的结果。如果你想了解如何储存酥油，它的保质期和变质迹象，请继续阅读。
如何储存酥油？
网上有很多关于储存酥油的相互矛盾的信息。许多消息来源建议你可以把它放在食品储藏室里，这样就可以了。也有人说需要冷藏才能保证安全。当然，冷冻也是一种选择。什么给予？
酥油是一种澄清的黄油，在南亚和中东烹饪中很流行。普通黄油含有乳脂、牛奶固体和水。牛奶固体是黄油烟点低的原因。在制作酥油时，牛奶固体会被过滤掉，留下一种清澈的金色液体，可以用来烹饪。
除了有高烟点，酥油还有烤鲜味，与许多菜肴相得益彰。因为酥油几乎是100个完美的乳脂，而且是一种稳定的脂肪，你应该可以像椰子油或其他油一样把它储存在食品储藏室里。至少理论上是这样。
可以肯定的是，你应该把酥油放在阴凉的地方，远离阳光直射。
对我来说，储存酥油最好的地方就是放在制造商推荐的地方。如果你在冷藏区发现了容器或罐子，冰箱是一个自然的选择。如果是在架子上，可以随意选择餐具室。如果你想让酥油长时间保持新鲜，冰箱是比食品储藏室更好的选择。
如果你是从头开始做酥油，把它倒进耐热的玻璃罐里。一旦它冷却了一点，你可以把罐子封紧，如果需要的话，加上一个写有名字和日期的标签，然后把罐子放到冰箱里。
储存酥油的最后一个选择是冷冻。
你能冻酥油吗？
如果你短期内不需要多余的酥油，冷冻效果很好。方法如下：
- 选择一个容器冷冻脂肪。如果你的酥油放在一个没有标明冷冻安全的玻璃容器里，你需要先把它转移过来。选择一个塑料密封容器或冷冻袋。如果你打算在冰箱里存放几个月的酥油，可以考虑用双层包装来防止冷冻室烧伤。
- 如果你只是偶尔使用澄清黄油，把你的全部供应分成几份。每一份都应该足够下个月的酥油。
- 如有需要，命名并贴上标签。
- 把容器或袋子扔进冰箱。
就这样。正如你所见，冷冻酥油不需要任何额外的步骤，你可以很快做到。把脂肪在冰箱里放一整夜解冻。
酥油能吃多久
每罐酥油都有一个最好的日期或使用日期。这个日期会告诉你脂肪保持在最高质量的时间。酥油不会神奇地在约会后一天或一周变质。这意味着你可以在标签上的日期之后使用它。
一般来说，脂肪的质量会随着时间的推移而慢慢降低。这意味着你可以在最佳日期后使用它几个月。不过，如果你把它放在冰箱里，它的保鲜时间会比放在食品储藏室的时间长得多。当放在冰箱里时，它会无限期地保持安全，尽管随着时间的推移，它的质量可能会慢慢下降。
简言之，为了达到最佳效果，在包装日期的几个月内使用容器中的内容物，这通常意味着从生产日期起大约一年内。
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Ghee (Unopened or opened) | “Best by” | “Best by” + 3 – 6 months |
请注意，以上日期为最优质的日期。如果储存得当，酥油可以保存几个月。
如何判断酥油是否变质了
由于牛奶中的固体成分被去除，酥油不会像普通黄油那样变质。虽然酥油的保质期很长，但有时会变质。然而，由于缺乏牛奶固体，这一过程与普通黄油不同。当黄油即将变质时，它经过水解，其中的丁酸盐开始产生臭味。因为酥油不含丁酸盐，所以没有水解作用。
和油一样，酥油存放太久后会变质。酸败的酥油有明显的气味和酸味。所以，如果你注意到味道不再是乳白色的甜味了，或者味道变酸了，你的手上就有了酸败的酥油。
现在重要的一点是：酸败的酥油并不是坏的或变质的，吃了它会让你生病。相反，它是完全安全的消费。大多数人决定扔掉变质的酥油，因为用它做的菜味道和味道都不如他们应该的那么好。但如果你的菜在酸败的酥油上煮的味道还不错，你可以继续使用它。
虽然这不太可能，但如果你打开一个盛着酥油的容器，发现脂肪有严重问题，就把它扔掉。“某物”可能是一种难闻的气味，表面有发霉或变色的迹象，或者味道不好。简言之，如果你不确定脂肪是否正常，就把它扔掉。安全总比后悔好。