酒会变质吗？

所以你在食品储藏室的柜子里有几瓶未开封的葡萄酒。他们已经在那里呆了很长时间了，你不时会想：葡萄酒会变质吗？

也许你的客人来访时总是带着一瓶酒，因为你不常喝酒，酒瓶就会堆积起来。或者是在一堆罐头和罐子后面埋着一个瓶子，而你却完全忘了它。

到了某个时候，你会开始想，那酒是否还可以喝。

你可能听说过葡萄酒会随着时间的推移变得更好。也许你只是假设每一瓶酒都是如此。所以一瓶你已经储存了5年的瓶子在几年后会更好，对吧？但事实并非如此。

不管怎样，了解葡萄酒的贮藏、保质期和变质的基本知识都是很有用的。如果你对这些话题有任何疑问，这篇文章就是为你准备的。

如何储存葡萄酒

储存葡萄酒不是一门科学。

你应该把未开封的瓶子存放在远离热源的黑暗地方。比温度本身更重要的是它不会波动。

如果你的酒窖里有一个葡萄酒架，让葡萄酒保持凉爽，那就太好了，但是在食品储藏室或厨房里有一个深色的橱柜也可以。尤其是如果你不是一个葡萄酒鉴赏家（如果你读了这篇文章，你就不是了），你的葡萄酒也不是一瓶你打算陈酿10年以上的超昂贵的葡萄酒。

如果你想把葡萄酒存放一段时间，比如一到两年以上，记得把瓶子放在一边。这样软木塞就会保持湿润，不会变干。一个干枯的软木塞会用一些软木颗粒污染葡萄酒，让空气进入，这两个因素都会对葡萄酒的质量产生负面影响。对于短期储存，葡萄酒可以直立放置，软木塞应该很好。

一旦你打开瓶子，你应该把剩下的放在冰箱里，密封好。如果你不能把软木塞放回去，那就用铝箔和橡皮筋之类的临时解决方案。或者把酒倒进一个小瓶子或高容器里。最后一种解决方案还有一个额外的好处，可以减缓氧化过程，从而改变葡萄酒的味道。

请注意，我特别提到了一个高容器。这是因为暴露在空气中的表面积越小，对葡萄酒的寿命越好。

如果你有一个打开的瓶子，几天之内你还不能喝完，你可以把剩下的食物冷冻起来用来做饭。如果葡萄酒适合烹饪，比如雪利酒。说到如何冷冻剩菜，冰块托盘法似乎是最好的方法。

酒能喝多久

你一定听说过葡萄酒会随着时间的推移变得更好。是真的吗？是的，也不是。

大多数葡萄酒都是年轻时饮用的。有些酒甚至有“现在就喝”的标签，一般来说，如果你在超市买了一两瓶酒，它们不会随着时间的推移而变好，如果你早一点喝下去可能会更好。

我们已经确定，把你不那么贵的葡萄酒存放多年没有多大意义。当然，这并不意味着你应该在买酒后的一个月内喝下你的酒，否则它会变成醋或者味道难闻。远没有。

大多数葡萄酒都有一个最好的日期，这是一个很好的起点，当谈到它将保持质量多久。当然，再过几个月酒还是可以的，但是你放得越久，它的质量就越差（很可能）。

一旦你打开了瓶子，最好在同一天喝完。但如果你有一些剩菜，你可以把它们通常存放3天到一周（甚至更长时间）。

这一切取决于你什么时候开始注意到品味的改变，它给你带来了多大的困扰，当然，你是一个多么节俭的人。

我个人经常把一瓶半甜的红葡萄酒放在冰箱里打开几周，感觉味道没有那么大的差别。换言之，即使在开业几周后，我也很喜欢。但这是个人喜好的问题。

一个关于不同类型的酒在打开后如何保持的快速笔记。3到7天是一个非常普遍的指导方针，几乎适用于所有的葡萄酒。不过，汽酒在2到3天后往往会变淡，所以不要把庆祝活动拖得太久。

另一方面，由于酒精含量较高，强化葡萄酒可以持续营业一个月以上。

	Pantry	Fridge
Wine (closed)	Best-by + 1 – 3 months
Red, white, rose wine (opened)		3 – 7 days
Sparkling wine (opened)		2 – 3 days
Fortified wine (opened)		1 month

请注意，以上所有期间均为估计值，且仅为最佳质量。

如何判断葡萄酒是否变质？

当谈到一个未开封的瓶子时，检查一下瓶子里的东西是否都正常。这意味着瓶子没有漏水，软木塞完好无损。如果一切顺利，就打开看看里面有什么。

如果酒有异味，就把它扔掉。如果味道不好或是酸的话也是一样。

如果它的味道还可以，但不是那么好，那就由你自己来决定是吃还是扔掉。或者，如果你的菜谱中有需要葡萄酒的菜肴，你也可以用它来烹饪。

对于葡萄酒，你应该遵循“有疑问时，扔掉它”的规则。