辣酱会变质吗

有些人爱吃辣酱，吃不饱。其他人讨厌它，从不购买或使用它。还有第三种人：那些既不爱也不恨，只在食谱要求的情况下才使用它的人。

如果你属于第三类，很可能冰箱里已经有一瓶半开的辣酱了。几个月后，每当你看到瓶子，就会问“辣酱变质了吗？”？“回到你身边。

如果你想了解更多关于储存，保质期，如果辣酱会变质，请继续阅读。

如何储存辣酱

有很多品牌的辣酱，每一种的配料表都略有不同。当然，每一个的基础是辣椒，但其余的几乎取决于生产者。

幸运的是，所有这些产品的储存指南都是相似的，而且与塔巴斯科酱和sriracha（一种辣酱）类似。

你应该把未开封的瓶子放在阴凉阴暗的地方，远离阳光和热源。厨房里远离烤箱的储藏室或橱柜是最好的选择。

一旦你打开瓶子，不用的时候要密封好。

至于调味品开封后是否需要冷藏，要看情况。一般来说，很多德州品牌的酱汁都不需要放在冰箱里。塔帕蒂奥辣酱和其他很多东西也是一样的。

然而，就像生产商在弗兰克的红火常见问题中提到的那样，保持酱汁的冷却将有助于它保持更久的新鲜度和质量。加上有些品牌实际上要求你在开封后冷藏酱汁。

最后但并非最不重要的，几句关于食品卫生的话。我知道有时候我们很懒，喜欢直接把鸡翅或薯条浸在瓶子里。不幸的是，这是将污染物和细菌转移到容器中的可靠方法。这可能会导致调味品变质，所以不要这样做。

同时，寻找经常在瓶盖上形成的外壳。这可能是细菌开始生长的地方。盖子弄脏了一定要擦干净。

辣酱能放多久

和塔巴斯科一样，很难说辣酱能坚持多久。它失去新鲜感和热量的速度比实际变质快得多。这意味着你更可能为了质量而放弃它，而不是因为它实际上已经坏了。

当然，许多品牌都会在标签上注明“best by”或“best if used by”日期。这个日期是一个粗略的估计，至少多久，酱汁应该保持新鲜。

一瓶未开封的辣酱很容易保存数月，如果不是几年后。这是因为辣椒和醋（大多数辣酱中都有）碰巧都是很好的防腐剂。

一旦你打开瓶子，调味品应该很容易保持几个月的味道，如果在室温下储存，如果你冷藏它，它会保持更长的时间。再说一次，很难说你的辣酱能吃多久。我们所能做的就是做出一些估计。

	Pantry	Fridge
Hot sauce (unopened)	Best by + 2 years
Hot sauce (opened)	3 – 6 months	2 years

请注意，上述期间仅为估计值，且仅为最佳质量。如果储存得当的话，辣酱肯定会保存更长时间。

如何判断辣酱是否变质？

首先你应该记住的是，随着时间的推移，辣酱往往会变黑。这是辣椒的自然反应，并不是调味品变质的迹象。

就像我已经提到的，你的辣酱不太可能变质，吃起来不安全。但是，如果你注意到酱汁有什么不好的地方，比如瓶身或瓶口上有霉菌的痕迹，有臭味或发酵味，或是有异味，就把它丢掉。

如果你质疑它的安全性，也是一样的。事实上，你不确定它是否安全是一个足够好的迹象，调味品已经过了它的黄金时期，你应该扔掉它。安全总比后悔好。

如果你已经把酱汁存放了很长一段时间，而且看起来一切都很好，那就尝尝吧。如前所述，随着时间的推移，辣酱的味道和气味会慢慢降解，所以你用了三年的辣酱味道不会像新的那样好。但如果味道够好的话，可以继续使用。否则，丢弃它并打开一个新瓶子。