豆芽会坏吗？

你小时候可能讨厌布鲁塞尔芽。但现在，作为一个成年人，你决定再给他们一次机会。所以你在农贸市场买了一堆。

没有这些蔬菜的经验，你需要一个快速入门。毕竟，你不想让布鲁塞尔的芽变坏。这就是为什么你需要学习如何储存它们，你能保存多久，以及如何区分好的和坏的。

如果这就是你要找的，你就在正确的地方。让我们投入进去吧。

如何储存豆芽菜

布鲁塞尔芽有两种形式：附着在茎上和离开茎上。第二种选择是更受欢迎的，你需要在继续之前把嫩芽从茎上摘下来。如果你买了一个带有布鲁塞尔芽的茎，把它们从茎上移开并丢弃（PU）。

在储藏的时候，把布鲁塞尔芽放入冰箱。使用通风的塑料袋（PU、MSU）或允许一定气流的储存容器。加分的话，在袋子或容器里放一条湿毛巾，这样那些小白菜头就不会那么快干了。

当然，你可以把它们放在柜台上或食品储藏室，但过几天就会变质。简言之，只有在你买的当天或后天使用时，才将它们保持在室温下。

如果你需要长时间保存布鲁塞尔芽，冷冻是最好的方法。

如何冷冻布鲁塞尔芽

你可能在超市的冰箱里见过冷冻的布鲁塞尔芽，所以你知道冷冻是一种选择。这需要一点时间，但总比抛弃它们好得多。流程如下（NCFHFP，MSU）：

1. 准备。修剪，去掉粗糙的外部叶子，确保没有昆虫。然后彻底清洗头部，把它们分为小的、中等的和大的。
2. 把蔬菜焯一下。把一壶水烧开，把头插进水里。小脑袋需要3分钟，中等个头需要4分钟，大脑袋需要5分钟。煮了这段时间后，把蔬菜放入一罐冷水中，可能还加了一些冰块，以停止烹饪过程。如果你要做一个大批量，当水不再那么凉的时候换水。
3. 排干缸盖。把它们放在厨房毛巾上15-20分钟，去掉上面的水滴。你希望布鲁塞尔芽干后再继续。
4. 分装。将预先准备好的蔬菜放入冷冻袋或密封容器中。如果你喜欢的话，给每一个都贴上标签。
5. 把所有东西都放进冰箱里。

在解冻的时候，要么在冰箱里放一整夜，要么把冷冻的小白菜头直接扔进你在炉子上煮的菜里。当然，后者只适用于某些食谱。

布鲁塞尔芽能长多长时间

布鲁塞尔芽在室温下贮藏可保存一到两天。

如果你按照规定的储存指南，它们可以在冰箱（MSU，PU）中保存一周，如果幸运的话，可能会多放几天。

	Pantry	Fridge
Brussel sprouts	1 – 2 days	7 – 10 days

如何判断布鲁塞尔芽是否不好？

首先，有一些粗糙的外部叶子的布鲁塞尔芽是完全正常的，就像它与卷心菜或生菜。当你准备蔬菜的时候把它们去掉就行了。最外层有褐色边缘的叶子也是如此。

当有迹象表明布鲁塞尔芽已经变质或应该丢弃时，请注意：

• 树叶间的昆虫。发现它们可能很困难，这就是为什么在烹饪前必须彻底清洗头部。
• 刺鼻的气味。如果一个芽甘蓝闻起来像老卷心菜，而你不必靠近它来体验，它就完蛋了。
• 松软的或柔软的质地。新鲜的头脑摸起来很结实。如果你开始失去这种坚定性，现在就开始使用它们，否则永远也不会。如果它们已经软了，或者已经觉得黏糊糊的，就把它们扔掉。
• 发霉或黑点。我想不用说，你应该把发霉的布鲁塞尔芽去掉。

来源

• 密歇根州立大学扩展：密歇根新鲜：使用，储存和保存芽甘蓝
• 普渡大学扩建：布鲁塞尔芽
• NCFHFP国家家庭食品保存中心：冷冻布鲁塞尔芽