西兰花坏了吗?

花椰菜的头很大,我们通常一顿饭都不吃整个花椰菜。甚至当我们做饭的时候,还有剩菜。这就不可避免地引出一个问题:西兰花会变质吗?

当然,因为西兰花是一种蔬菜,我们都知道它会变质。但是关于西兰花还有很多问题。人们不确定它是否需要冷藏,烹饪后如何储存,或者软绵绵或黄色的花椰菜是否适合食用。

在本文中,我们将涵盖所有这些。在里面,我们要检查西兰花的贮藏、保质期和变质迹象。如果这就是你想要的,继续读下去。

绿花菜
西兰花,就在烹调前

如何储存花椰菜?

你可以在杂货店的非冷藏区找到花椰菜。正因为如此,许多人相信你可以把花椰菜放在食品储藏室里。

虽然这在技术上是正确的,但存放在食品储藏室的花椰菜通常会在1到2天内变黄(就像花椰菜一样)。换句话说,如果在室温下储存,它的质量会很快下降。所以,如果你想知道你能不能把花椰菜放在冰箱里,答案是肯定的,但不建议这样做。

储存新鲜西兰花最好的方法是在冰箱里冷藏。一旦你从杂货店回来,把它扔进冰箱,你就可以走了。

Tip

西兰花在贮藏前不要清洗。额外的水分会促进霉菌生长,你不想这样。只有在你可以洗的时候才可以用。

全西兰花
全西兰花

当谈到储存切好的西兰花时,它也应该放在冰箱里。将切碎的小花和茎放入密封容器,然后放入冰箱。

请记住,切好的西兰花比整个头部的衰老要快得多。这意味着最好的选择是在早上或前晚准备蔬菜,而不是在烹饪前三天。

现在让我们来谈谈煮熟的花椰菜。煮熟的花椰菜也应该放在冰箱里。煮熟后让它冷却至少15-20分钟,这样它就不再热了。一旦时间过去,你可以把蔬菜转移到一个密封的容器,然后进入冰箱。

Warning

不要把煮好的西兰花放在室温下超过2小时,因为细菌在室温下生长最快。

如果你想长期储存花椰菜,冷冻它!

浇西兰花汤
浇西兰花汤

你能冷冻西兰花吗

根据你的需要,你可以冷冻熟的和生的花椰菜。如果你想用花椰菜做汤或其他烹饪菜,冷冻生的花椰菜是最好的选择。如果你想把花椰菜重新加热作为配菜吃,那就先把它煮熟再冷冻。

您可以通过以下步骤冷冻生花椰菜:

  1. 把花椰菜头洗净,切成小花。如果你要冷冻秸秆,也把它们切成小块。
  2. 把蔬菜焯一下。把一壶水烧开,把切好的花椰菜扔进水里。把它放在那里2-3分钟,这取决于裁片的大小。然后把水排干,将蔬菜放入冰浴中至少5分钟,以停止烹饪过程。把花椰菜从冷水里拿出来晾干。用纸巾除去湿气。
  3. 把蔬菜冷冻一下。拿一张曲奇纸,把它们放在一个不会互相接触的地方。把它放在冰箱里冷冻。
  4. 把冻好的东西放到冷冻袋里。如果需要,在每个袋子上贴上标签。
  5. 把准备好的冷冻袋扔进冰箱。

如你所见,冷冻生的花椰菜可能会很麻烦。冷冻烹调一个需要较少的时间,不需要任何额外的步骤。你可以这样做:

  1. 用你最喜欢的方法煮西兰花。你也可以蒸或烤,任何最适合你的。
  2. 把准备好的西兰花分成餐大小的部分,让它冷却到室温(最多30-40分钟)。
  3. 冷却后,将蔬菜放入冷冻袋或餐食准备容器中。如果需要,添加标签。
  4. 把袋子或容器转移到冷冻室。

就这样。正如您所看到的,这个过程很简单,根本不需要太多时间。

一堆花椰菜小花
一堆花椰菜小花

现在你已经知道如何冷冻西兰花了,下面我们来介绍一下解冻的方法:

  • 在冰箱里过夜。如果你想第二天做的话,最好的选择。
  • 微波炉。把花椰菜转移到一个玻璃容器或盘子里。从低温开始解冻,然后加大功率使其升温。
  • 在冷水里。如果你没有微波炉,而且需要快速解冻而不需要烹饪的花椰菜,把它扔进一碗冷水中。当然,如果蔬菜放在冷冻袋里,而不是放在容器里,这种方法效果会更快。
  • 使用不粘锅。先用低热除霜,然后增加热度使其升温。如果剩下的水不多,但西兰花还不够热,就加点水。
  • 把它冻着扔进去。如果你在汤里用花椰菜,就不需要解冻了。加上几分钟的烹调时间,以使蔬菜解冻。
花椰菜特写
花椰菜特写,它是几天大,所以小花开始变黄

花椰菜能放多久

为了使花椰菜经久不衰,你可以从杂货店挑选最好的花椰菜开始。吃花椰菜吧,花茎结实,看起来很新鲜,头深绿色。

很难说生花椰菜能吃多久。这涉及到很多因素,比如在你买之前它是如何存放的,存放了多长时间。

如果你选择了一个好看的花椰菜头,它应该能在冰箱里保存至少4到7天,甚至更多。当然,大约一周后它很可能不会变坏,但它的质量会很快下降。

换句话说,如果你把生的西兰花放在冰箱里,你可能会因为质量原因而不得不丢弃它,而不是因为它变质了。如果你打算把新鲜的花椰菜保存一周以上,可以考虑把它冷冻起来。

当谈到煮熟的花椰菜,它在冰箱里可以保存3到5天。如果你想保存更长时间,冷冻是最好的选择。尤其是考虑到冷冻熟的花椰菜只需要很少的工作。

说到冷冻花椰菜的保质期,几乎是不确定的。它在冰箱里的质量会慢慢下降,所以你越早使用它,你的质量就会越好。在三个月内用冷冻的西兰花效果最好。

  Fridge Freezer
Raw Broccoli 4 – 7 days 3 months +
Cooked Broccoli 3 – 5 days 3 months +

请注意,以上日期均为近似日期。

西兰花汤
西兰花汤

如何判断花椰菜是否变质?

我们从生花椰菜开始吧。我已经说过,如果你把生的西兰花放在冰箱里,它的质量会在变质(或腐烂)之前变质。更可能的是你会因为质量损失而扔掉它,而不是因为它技术上变差了。

新鲜的花椰菜应该是深绿色的,摸起来很结实。如果它开始变得软弱无力,它已经过了它的黄金时间,它取决于你是想煮它还是丢弃它。小花变黄也是一样。

在某种程度上,它会让你生病,但它的味道不会那么好。如果花椰菜头上有一些黑色或棕色的小斑点,就把它们切掉。

当要确定生花椰菜腐烂的迹象时,首先是难闻的气味。大面积的暗区,霉菌,或者其他不是小黑点的视觉变化都足以让你摆脱花椰菜。简而言之,如果你觉得蔬菜有问题,你可能是对的,应该扔掉它。

切成小花的西兰花
切成小花的西兰花

当谈到煮熟的花椰菜,变质的迹象通常是相当明显的。

这是一个经典的场景:打开冰箱,拿着装有花椰菜的容器,打开它,注意到上面有白色的霉菌。容器中的霉菌意味着您应该丢弃容器中的内容物。

如果没有发霉,寻找变色的地方,好好闻一闻。如果它看起来不错,而且没有任何异味,那么它很可能适合食用。如果有什么问题,把它处理掉。

另外,如果你已经把煮好的西兰花放在冰箱里一个多星期了,最好还是把它扔掉,即使它看起来没问题。安全总比后悔好。



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