蛋糕会变质吗？

有一个半开的容器，里面装的蛋糕已经过期了，不知道它是否还可以用？蛋糕混合会变质吗？

或者你买了一个包装，想试试你在网上找到的柠檬蛋糕配方，但不知怎么的，你一直没拿到。现在，一年过去了，那个蛋糕混合物还在储藏室里，你不确定用那个旧的混合物是否安全。

这就是这个小指南的用武之地。在这本书中，我们解决了蛋糕混合物的储存、保质期和变质问题。如果这就是你想要的，继续读下去。

如何储存蛋糕混合物

蛋糕混合（或蛋糕基地，如一些面包店所称）不需要太多的存储方面，类似于煎饼混合。所有它需要在一个凉爽干燥的地方（DH）。我指的是，只要房间里有足够的热源，温度就够了。简言之，在食品储藏室或厨房里放一个橱柜是再好不过的了。

打开包装后，把剩下的东西密封好。防止干燥混合物受潮将防止霉菌生长，并使其尽可能长时间使用。

蛋糕拌多久

所有蛋糕混合物（或松饼混合物等）都有最好的日期。它通常从生产日期起6个月（磅）到一年。而且打开包裹无论如何也不会缩短这个时间（DH）。

这个日期绝不是一个有效期，而是一个估计蛋糕基地将保持多久的最高质量。以下是邓肯·海因斯在他们的FAQ（DH）中的表述：

一旦这段时间过去了，我们就不能再保证产品的整体体验是需要的。

这意味着混合料不会变质，但是你烤的蛋糕的味道和质地可能不是最好的。

过了多久你可以用蛋糕混合物？在几乎所有的情况下，它都能帮你在超过保质期的两个月内做出美味的蛋糕，但仅此而已。干混料通常含有发酵粉或其他发酵剂，这些都会逐渐失去效力。因此，虽然一个古老的蛋糕可能是非常安全的使用，蛋糕很可能会变成扁平的。

	Pantry
Cake mix (unopened or opened)	Best-by date + 3 – 4 months

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断蛋糕混合是否不好？

蛋糕混合料不会像乳制品那样变质。它通常可以连续数月甚至数年坐在内阁里而没有太大变化。然而，有些事情需要注意：

• 模具或其他外观变化。如果湿气进入包装内，就会有霉菌。如果是这样的话，就把整件事都扔了。如果还有其他可见的变化，也是一样。
• 异味或酸味。两者都是一个很好的指标，你应该放弃混合。

如果干的混合物看起来和闻起来都很好，那么使用它是安全的。现在，如果混合料是旧的，最糟糕的情况是蛋糕变平或者味道不如以前。这就是为什么我已经说过，只有在风险很低的情况下才使用旧的蛋糕混合物，丢弃烤好的蛋糕并不是什么大问题。

来源

• DH Duncan Hines:常见问题
• LB-Lil浅黄色蛋白蛋糕混合物：常见问题