蚝油变质了吗？

你买过一瓶牡蛎酱吗？半年后，酱汁还在冰箱里。蚝油变质了吗？

或者这是你第一次使用蚝油，你不确定你是否需要在打开后冷藏。

如果其中任何一个听起来很熟悉，那你就对了。在这篇文章中，我们将介绍这种在亚洲风味菜肴中经常使用的浓棕色酱汁的储存、保质期和过期时间。让我们投入进去吧。

蚝油如何储存

我敢肯定你对酱油、醋等调味品很熟悉，开封后不需要冷藏。嗯，牡蛎酱不太一样，但我们不要走得太远。

首先，你应该把未开封的蚝油放在阴凉阴暗的地方。厨房里的橱柜或者食品储藏室的架子就可以了。

现在来问一个棘手的问题：牡蛎酱开封后需要冷藏吗？我能给你的最好答案是：你也许应该。

金龙酱汁在他们的网站上说，建议冷藏他们的产品，但不是必要的（GD）。低温只是有助于保持调味品的质量更长时间。其他品牌，如流行的Maekrua，在瓶子上贴上一个大标签，上面写着“打开后冷藏”。很明显你应该把酱汁放在冰箱里。

总而言之，如果你在室温下打开几天，甚至几周，牡蛎酱就不会变质。但质量会下降得更快，所以除非你计划尽快完成瓶子，冷藏是最好的选择。

蚝油要放多久

这种用牡蛎提取物制成的粘稠酱汁的保质期在很大程度上取决于生产商和质量。就像生活中的许多事情一样，质量越好，持续时间越长。

牡蛎的货架期一般都是18个月左右（未开封的，一般都是18个月左右）。你可以根据标签上的日期找到最适合你的。一旦你第一次打开瓶子，质量就开始发挥作用了。

牡蛎酱开封后多长时间好？FoodKeeper应用程序说，你应该在三到六个月内喝完这瓶酒（FK），这对几乎所有的牡蛎酱来说已经足够了。

如果你的产品是高质量的，它应该保持质量更长时间，最多一年，甚至更长时间（GD）。

简而言之，如果你对酱汁的质量不太确定，尽量在半年内喝完这瓶酒，以获得最好的味道。

	Pantry	Fridge
Oyster sauce (unopened)	Best-by + 3 – 6 months for best quality
Oyster sauce (opened)		3 – 6 months for best quality

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断蚝油不好？

你可能知道，区分变质的酱汁和安全食用的酱汁通常是很棘手的。当然，有一些确定的迹象表明你的蚝油是用来做的，比如表面有白色或绿色的绒毛，或者有异味。但通常情况下，事情并不像我们希望的那样一成不变。

随着时间的推移，牡蛎酱会变黑，味道也会越来越浓。如果它太浓了，你不喜欢，只是少用一些酱汁在你的盘子里不能切它，你可以随意丢弃它。诚然，这种酱汁无论如何都不坏，但它几乎没用，所以没有必要把它放在周围。

另一件值得知道的事是酱汁在生产过程中会变稠，通常是用玉米淀粉（WIKI）来做的。如果水在表面开始分离，那就意味着调味品已经过时了。好好搅拌（就像你用酸奶一样）并不能解决质地问题。如果是这样的话，就把它扔掉。

来源

• 广东金龙：常见问题
• FK FoodKeeper应用程序：蚝油
• 维基百科：牡蛎酱