蘑菇会变质吗？

所以你买了一包蘑菇放在你的炒菜里。每道菜只加一把，所以买了几天之后，你开始怀疑：蘑菇会变质吗？

蘑菇有几种形式。新鲜的蘑菇给炖菜和炒菜增添了浓郁的风味，罐装的蘑菇可以作为开胃菜，干蘑菇常被用于汤中。如果你不经常买蘑菇，你可能不知道如何储存它们，或者它们能保存多久。尤其是因为市场上有很多品种。

因此，如果你对蘑菇的贮藏、保质期或变质有任何疑问，这篇文章就是为你准备的。在书中，我们主要谈论新鲜蘑菇，但我们也谈到罐装和干蘑菇。换言之，我们已经为你提供了保障。

如何储存蘑菇

我们从新鲜蘑菇开始吧。虽然有许多受欢迎的品种，如白色、波塔贝拉（或波托贝洛）、纽扣、香菇、依诺基或牡蛎，但它们的贮藏指南和保质期都非常相似。谢天谢地，否则我们会拿着推荐卡到处跑。

除非你是在农贸市场买的，否则新鲜的蘑菇通常在冷藏区出售，你应该这样储存它们。冰箱的远角是最好的选择，因为它们在非常低的温度下保存得最好。

它们通常装在塑料双网或纸袋中，两者都是包装蘑菇的好方法。打开包装后，用纸巾盖住。这样可以防止产品变干，但同时也可以防止在将蘑菇转移到密闭容器中时发生冷凝。换言之，一些空气循环是正常的。

尽量把产品存放在远离浓烈味道的地方，因为纸巾无法抵御这些味道。

如果你煮过蘑菇，它们也应该放在一个密封的容器里，也应该放在冰箱里。

对于蘑菇罐头，你处理它们的方式和处理其他罐头食品的方式相同，比如墨西哥胡椒罐头或番茄酱。

这意味着一个未开封的罐头或瓶子可以放在室温下，最好放在食品储藏室里。把它远离阳光和热源。一旦你打开产品，把它放在冰箱里，确保所有蘑菇都被浸泡在盐水里。如果产品是装在罐子里的，把剩下的东西转移到一个密封的容器或罐子里。

最后但并非最不重要的是干蘑菇。像其他干产品一样，比如辣椒粉，你可以在室温或略低于室温的温度下储存。确保蘑菇远离阳光和湿气。打开包装后，将其密封或转移到密封容器或冷藏袋中。

你能冻蘑菇吗？

新鲜蘑菇没有那么长的保质期，所以冷冻保存更长时间无疑是有意义的。

最_简单_的_方法_就是_把_它们_清理_干净_ ， _切片_ ， _用_蒸汽_蒸_或_用_黄油_炒_几_分钟_ ， _直到_它们_枯萎_ 。_一旦蘑菇冷却了一点，把它们转移到一个密封的容器或一个冷冻袋，并进入冷冻室。这样一来，一旦你解冻了，它们就可以走了。

像往常一样，最安全的解冻方法是在冰箱里过夜。

蘑菇能吃多久

再一次，让我们从新鲜蘑菇开始。它们通常持续4到7天，有时长达10天。一旦你做了它们（例如用绿豆炒），你可以在冰箱里再保存3到5天。

说到蘑菇罐头，他们总是在标签上注明最好的日期。而且由于产品是罐装的，它可以很容易地在保质期过后的几个月内保质，而不会出现明显的质量变化。一旦你打开罐子或罐子，在4到7天内完成整个过程。

最后但并非最不重要的是干蘑菇。他们通常也会在标签上注明日期，这是一个很好的参考点。如果没有日期，假设他们将保持质量约一年。简而言之，干蘑菇不会变质，但会随着时间的推移质量下降。

	Pantry	Fridge
Fresh mushrooms		4 – 7 days
Cooked mushrooms		3 – 5 days
Canned mushrooms (unopened)	Best-by + 3 months
Canned mushrooms (opened)		4 – 7 days
Dried mushrooms	Best-by or 1 year

请注意，以上所有期间仅为估计值。

如何判断蘑菇是否不好？

对于新鲜的蘑菇，通常很容易分辨出它们是变质了还是质量太差而无法使用。

首先，如果蘑菇上长着白色的皮毛，就把它们扔掉。如果它们有异味或异味的话也是一样。当曾经丰满光滑的蘑菇头开始起皱并出现黑斑时，它也该走了。

任何其他显著的外观变化，如粘液的存在，也足以成为丢弃产品的理由。

最后但并非最不重要的是，如果你把蘑菇放在冰箱里超过两个星期，肯定是时候放它们走了。即使他们看起来很好。

说到罐装和瓶装蘑菇，首先要检查容器。如果漏水、鼓包或严重凹陷，扔掉。如果铁罐生锈了也一样。

一旦你打开容器，用上面的指南来确定蘑菇是否可以吃。