藜麦会变质吗

这种“超级谷物”常常在食品储藏室里一次放好几个月不动。或者我们煮了一大堆，然后想知道奎奴亚藜在冰箱里煮了多久。

这就带来了一个问题：藜麦会变质吗？

许多人想知道奎奴亚藜能持续几周、几个月还是几年。或者如果煮过的藜麦能坚持到周末。

让我们仔细看看这款优步健康食品的保质期、储存方法和变质迹象。

藜麦如何储存

说到生藜麦，保持其完全干燥是最重要的。

你可以把它放在包装里，或者打开后转移到一个密封的容器里。把它放在你的食品储藏室或其他阴凉、温度恒定的地方，你就可以走了。

一旦你煮了藜麦，剩下的应该放进冰箱。

给它点时间冷静一下。10到20分钟通常足够了，这取决于你有多少藜麦。然后将煮熟的产品转移到一个密封的容器或冷冻袋中，并转移到冰箱里。

如果你觉得比较方便的话，你可以把你用来煮藜麦的锅放在冰箱里。一定要盖上盖子，这样可以防止污染物进入锅内，防止食物沾上任何异味。

你能冻熟藜麦吗？

如果你想长时间储存藜麦（比如几周甚至几个月），冷冻是最好的选择。过程非常简单，如下所示：

1. 用你最喜欢的方法烹调藜麦。
2. 把它分成一餐大小的部分，让它冷却到大约室温。
3. 把藜麦转移到冷冻容器或袋子里。如果需要，添加标签。
4. 把容器或袋子放进冰箱里。

最好的和推荐的方法解冻藜芦麦是做它在冰箱过夜。如果你的时间很短，想使用整个袋子里的东西，有几种方法可以：

• 微波冷冻藜麦。微波炉加热时一定要用玻璃器皿，并在微波炉中加入一杯水，这样奎奴亚藜麦就不会变干。
• 用一个不粘锅在低温下解冻和重新加热不含麸质的“谷物”（严格来说它不是谷物）。
• 把藜麦放在有盖的锅里蒸（耗时）

你会发现解冻后的藜麦仍然味道鲜美，质地优良，还含有大量的纤维、蛋白质和维生素。

藜麦能持续多久

许多因素决定藜麦的寿命。藜麦与谷物（如大米）和种子类似，不会永远存在。

生藜芦麦的保质期生藜麦，每种（红、白、黑）自生产之日起至少持续2至3年。

奎奴亚藜麦的包装通常标有“最佳日期”，而不是有效期。如果你发现奎奴亚藜已经过了标签上标注的日期，不要以为你应该把它扔掉。

奎奴亚藜麦应该在印刷日期之后安全食用，这意味着几个月甚至几年。简而言之，如果没有任何明显的变质迹象，藜麦是最安全的食用。

奎奴亚藜麦煮熟后，藜麦在冰箱中可保存一周。

如果你把煮好的藜麦放在冰箱里，8到12个月后吃还是不错的。它在冰箱里不会变质，但随着时间的推移，它会慢慢失去它的品质。这就是为什么建议在冰冻一年内食用。

	Pantry	Fridge
Quinoa Uncooked	“Best by” + 6 – 12 months
Quinoa Cooked		3 – 7 days

如何判断藜麦是否不好

如果你曾经想知道如何判断未煮熟的藜麦是不好的，要知道这并不总是那么容易。奎奴亚藜麦只要保持干燥就有很长的保质期。

有一些明显的腐败迹象，如异味（或搞笑），发霉的迹象，或任何昆虫或虫子已找到他们的方式进入包装。

但有时藜麦在不再安全食用时不会有任何变质迹象。幸运的是，当你烹调已经变质的藜麦时，你应该注意到质地和味道的变化。如果是这样的话，藜麦会变硬，味道也会改变。

当谈到煮熟的藜麦，它变质的迹象通常是非常明显的：异味，发霉的迹象或任何以前没有的变色。如果你注意到上面提到的任何迹象，去掉藜麦。

另外，如果你把藜麦放在冰箱里一个多星期，我建议你无论如何都把它扔掉，即使看起来很好。安全总比后悔好。

藜麦常见问题

Does quinoa go bad if left out?

你可以在很多地方看到易腐食品应该在烹饪后两小时内冷藏。所以经验法则是在两个小时内把它扔进冰箱或者扔掉。

但我相信我并不是唯一一个在冷藏或加热前把熟食放在外面很久的人，而且从未患过食源性疾病。所以，如果藜麦被放在外面几个小时，你可以自己承担风险。如果你不小心把煮好的藜麦留在外面过夜，那就减少损失，扔掉。

一般来说，细菌可以在一定温度范围内的熟食上繁殖，但很难说什么时候食物变得“变质”或不安全。

Can you put hot quinoa in the fridge?

在把煮好的藜麦放入冰箱之前，让它冷却一下（10-20分钟）。把它放在那里滚烫会迫使你的冰箱格外卖力，附近的一些易腐食品可能会受到温度突然变化的影响。

这个小的冷却时间应该足够长，以降低温度，使其不会影响冰箱中的其他食物。

来源

• 美国农业部：安全处理食品的基本原则