蔬菜汤变质了吗？

你买了蔬菜肉汤想做秋天的汤。遗憾的是，这并没有发生，现在你只剩下“过期”的肉汤了。蔬菜汤变质了吗？

或者你刚做了汤，但纸箱还是半满的，你不知道如何处理剩菜。你不想让它们变质，但同时，你又没有任何既定的计划来再次搅汤。

不管怎样，你都在寻找关于蔬菜汤的贮藏、保质期和变质的信息。这就是本文的主题。让我们深入了解蔬菜肉汤的本质。

如何储存蔬菜肉汤

说到储存方法，它们和你用鸡汤或牛肉汤做的没什么不同。

这意味着只要纸箱或罐头未开封，你就可以把它放在室温下。它需要的只是一个温度不会波动的干燥点。厨房里的橱柜或者食品储藏室的架子都可以。

一旦你打开肉汤，你应该冷藏剩菜（CI）。

如果你的肉汤是装在可密封的纸箱或瓶子里的，你只需要把它封起来，放进冰箱。

另一方面，如果你买罐装蔬菜肉汤，你应该把剩菜倒进一个玻璃罐或塑料容器里。或者其他任何你可以密封的东西。

就这样。一个开放的蔬菜肉汤所需要的就是冷藏和与外界隔绝。

不过，你只能把蔬菜汤放在冰箱里几天。如果你需要更多的时间怎么办？进入冷冻蔬菜肉汤。

你能冷冻蔬菜汤吗？

你可以冷冻剩下的蔬菜肉汤，无论是商店买的（MC，CI）还是自制的。方法都是一样的，不管你是买了肉汤还是自己煮的。事情是这样的：

1. 把肉汤分一份。一顿饭最好是冷冻的。如果你已经知道如何使用剩菜，那就不是问题了。如果没有，可以考虑用冰块托盘或松饼罐。这样的话，你只剩下一小部分，不管你需要多少肉汤，你都可以解冻。
2. 冷冻部分。如果你要带一个冷冻容器，一定要密封好。
3. 如有需要，冷冻后重新包装。如果你想把肉汤冷冻在冰块里，一旦冷冻，就把它们转移到冷冻袋或容器里。如果愿意，可以添加带有名称和日期的标签。

完成。冷冻蔬菜肉汤可以在冰箱中保存数月，但许多来源建议在两个月内使用它，以获得最佳风味（MC，CI）。

要解冻肉汤，冰箱是你最安全的选择。如果你赶时间，可以把炉子上的液体解冻。

你问解冻的蔬菜肉汤能用多久？最多几天，这取决于你什么时候冷冻的。冷冻并不能让它变得更好或“更新鲜”，所以如果可能的话最好马上使用。

蔬菜肉汤要多长时间

罐头往往比纸箱保存的时间长得多，有些肉汤的防腐剂比其他的多。正因为如此，标签上的日期才是蔬菜肉汤的最佳起点。

请记住，标签上的日期不是“过期”日期，而是“最佳”日期。这意味着产品可以（通常是这样）持续到这个日期之后。

在任何地方，只要几个星期的时间，蔬菜汤都能保持几个月的质量。没办法知道会持续多久。正因为如此，如果你不确定你想马上摆脱它，给它一个快速的检查（更多的信息在下面）。谁知道呢，用起来可能还不错。

开封或自制的蔬菜肉汤保质期很短。商店购买的产品标签通常说你应该在4到5天内完成产品（CI）。对于自制的，这取决于配方，但在大多数情况下，它不会超过5到7天（CCE）。正如我已经提到的，如果你需要更多的时间，冷冻是最好的选择。

	Pantry	Fridge
Vegetable broth (unopened)	Best-by + 1 – 3 months
Store-bought vegetable broth (opened)		4 – 5 days
Homemade vegetable broth		5 – 7 days

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断蔬菜汤不好？

最后一个难题是知道你的蔬菜肉汤是坏的还是坏的。

让我们从一个未开封的容器开始。如果它鼓起来了，漏水了，或者罐子已经生锈了，把它扔掉。里面的东西也许还可以，但你永远不知道，最好还是稳妥一点。

对于肉汤本身，检查以下症状：

• 模具或其他外观变化。这种情况并不经常发生，但它总是值得检查的，特别是如果剩菜已经在冰箱里放了几天了。
• 异味。如果液体有异味，就把它扔掉。
• 改变了口味。如果一切看起来都还不错，但肉汤已经很老了（大约开了四天），那么尝尝是有意义的。吃一两汤匙不会害死你，但可能会阻止你煮出味道难闻的汤。

最后但并非最不重要的是，如果你的蔬菜肉汤已经开了一个多星期，把它扔掉。它可能没有任何损坏的迹象，但这并不意味着它是好的。谨慎行事，接受损失。这是一个比冒着被变质的肉汤生病的风险更好的选择。

来源

• CCE康奈尔合作推广克林顿县：制作蔬菜储备
• CI学院：常见问题
• MC McCormick:Kitchen Basics®常见问题解答