蒸馏酒常见问题

无论你买蒸馏酒是为了个人享受，还是为客人混合饮料，知道如何储存不同类型的酒精饮料以使你的钱物有所值是很重要的！虽然蒸馏饮料有不同的变体，但有6种基本蒸馏酒：白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加和威士忌。在本指南中，我们将回答您最常问到的有关蒸馏酒的问题。

把烈性酒放在冰箱里会冻结它们吗？

所有蒸馏酒都含有乙醇和水。乙醇和水的冰点不同。在最纯的形式中，乙醇的冰点为-114°C或-173.2°F，而水的冰点为0°C或32°F。这意味着平均80度酒精（或40%酒精体积比）的冰点在-30°C到-22°C（或-22°F到-17°F）之间。由于大多数家用冰箱只能达到-17摄氏度到-20摄氏度，蒸馏酒不会在冰箱里结冰。

说到酒精的冰点，酒精含量越高，就需要越冷的温度来冷冻它。当然，这也是另一种方法：酒精含量越低，冷冻所需的温度就越高。

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光线如何影响酒精？

一般来说，酒精饮料对光敏感。这就是为什么酒精最好储存在阴暗干燥的酒柜里。光照的效果取决于暴露在阳光下的酒的类型以及暴露的程度。蒸馏酒不像葡萄酒或啤酒那样对光敏感，但是长时间的光照会影响其风味。简言之，长时间的光照会分解有机化合物，从而导致香味的蒸发。为了减缓这个过程，酒精是用玻璃瓶销售的。深色的玻璃瓶挡住了一些紫外线（确切地说是UVB），但不能阻挡UVA光。为了尽量减少紫外线照射，请将瓶子存放在黑暗的地方。

请注意，对于蒸馏酒来说，防止氧化比减少光照更为重要，只要把瓶子放在黑暗的地方就可以了。

暴露在空气中如何影响酒精？

氧化是一个术语，经常出现在讨论储存蒸馏酒。一般来说，我们想限制酒精接触空气，特别是氧气。我们的方法是在不使用的时候把瓶子密封起来，当瓶子还不到一半的时候把酒精倒进一个小瓶子里。

我们这样做是因为氧化改变了醇的化合物，从而改变了它的味道。氧化对威士忌之类的酒精来说可能是件好事。它有时会改善味道，至少一开始是这样。头一两杯通常很刺耳，味道也不太好。但在最初的几口之后，当最易挥发的分子离开瓶子时，味道变得更平滑。通常，酒精不会从进一步的氧化中获益，因为它会使酒的味道变得更顺滑，最终变平。

当你第一次打开瓶子时，氧化开始起作用。当液体和新空气接触时。一旦你密封了瓶子，氧化仍然会发生，但是酒精只有那么多的空气可以工作。这就是为什么我们使用小瓶子，如果液位低。这样可以确保酒精的空气尽可能少。

每次你打开瓶子倒一杯酒，瓶子里的空气就会被置换，一些味道会随着空气永远消散。一旦你再次密封瓶子，酒就有新的空气用于氧化过程。所以你打开瓶子的次数也会影响它的整体味道。如果你想了解更多，这里有一个关于这个主题的有趣的讨论。

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什么东西蒸发得更快：酒精还是水？

蒸馏酒中的乙醇比水蒸发得快得多。这就是为什么密封不严的蒸馏酒瓶子比新开的或密封良好的蒸馏酒瓶有更弱、更水的味道的原因。乙醇的极性键比水弱，这意味着酒精更易挥发。另一方面，水的蒸发比酒精慢，因为它有很强的键。

如何储存蒸馏酒？

你应该把蒸馏酒放在室温或稍低的密封玻璃容器中。把它们放在一个黑暗的地方，就像一个酒柜。如果出于某种原因，你正在使用酒吧推车储存酒精，请将其存放在阴凉、阴暗、干燥的地方。

虽然在室温下储存蒸馏酒是完全合适的，但是在冰箱里储存蒸馏酒也可以。如果你需要在上菜前冷藏一瓶，把它放进冰箱一个小时左右。如本指南所述，它不会冻结。

不使用时，请始终关闭瓶子。如果容器不足半满，将酒精倒入一个较小的瓶子中，以减缓氧化。这有助于保持酒精的质量更长时间。

当谈到滗水器，他们看起来很好，但并没有提供良好的密封，一个瓶子有盖。正因为如此，只有当你打算在几周内饮用时，才有理由把酒精放在醒酒器里。在短时间内，高浓度酒精的味道不会有那么大的变化。对于较长的时间，储存在一瓶酒更好地保持质量更长的时间。

如果瓶子有软木塞，不要像酒瓶一样把它放在一边。你应该把这个瓶子直立存放，这样液体就不会渗入瓶塞。高浓度酒精可能会导致封条破裂，你绝对不想这样。