菜花坏了吗？
花椰菜是超市里全年都能买到的蔬菜之一。但在你选择的季节，价格要低得多。那时候我们买的太多了。
如果你带了两三个花椰菜头回家，而不是通常的一个，你需要一个好的计划，如何处理它，这样就不会浪费。这包括知道什么是最好的储存方法，如果你能冻结它，以及它能保存多久。很明显，你还需要知道在检查头部是否仍然可以使用时要查找什么。
如果这就是你要找的，你就在正确的地方。在本文中，我们将介绍所有这些，然后介绍一些。读完后，你应该准备好应付你的花椰菜“情况”
如何储存花椰菜
当谈到储存花椰菜，做法与西兰花相似。
至于放在哪里，答案是冰箱（UMN）。当然，你可以把它放在食品储藏室几天，但它的质量在那里会恶化得更快。
烹调前用自来水冲洗花椰菜。如果你不使用整个头部，尽可能多的切除，只清洗那部分。不要用肥皂，因为有些肥皂会粘在小花里。
那么，你是不是应该把菜花头扔进保鲜盒的抽屉里，然后就完事了？不一定。花椰菜最好保存在寒冷潮湿的环境中（UMN）。虽然冰箱可以调节温度，但不能提供湿度。最简单的解决方法就是把头部放在通风的塑料袋里。袋子能吸收湿气，但洞有助于释放多余的水分。
使用未穿孔的袋子或者不打开顶部不是一个好主意。密封良好的环境会产生过多的湿度，从而导致冷凝。这反过来又促进了微生物（UMN）的生长。
如果你需要长期保存新鲜的花椰菜，冷冻是最好的选择。
一旦你煮好了菜花，就把它密封在一个密封的容器里，然后放在冰箱里。
如何冷冻花椰菜
我肯定你在超市的冰箱里见过冷冻的花椰菜花，所以你知道这种蔬菜很容易冷冻。
说到这个过程，这比仅仅从花茎上切下小花然后扔进冰箱里要费时一些。以下是它的运行方式（MSU）：
- 准备花椰菜。把叶子剪下来，把头剪成小花。彻底清洗。如果你担心昆虫，看看下面的提示。
- 漂白。把一壶水烧开，把小花烫3分钟。密歇根州立大学的专家建议，每1加仑水（MSU）加入4茶匙盐，在水中漂白。尽管如此，许多人不加盐就变白了，而且很高兴。如果需要，测试两个选项。您可以在我们的漂白常见问题解答中了解更多有关该过程的信息。
- 把小花晾干。烫后，将小花放入冷水中，静置几分钟，停止烹调过程。把水排干，把碎片拍干。
- 分装蔬菜。把小花分成盘子大小的一部分，然后把它们放入自己的冷藏袋或密封容器中。把所有的东西都封严，如果你喜欢的话，加上标签。
- 把所有东西都放进冰箱里。
如果你担心小花里可能有昆虫，把它们浸泡在加盐的水中半小时，每加仑水（MSU）加4茶匙盐。任何可能在小花里的昆虫都会死去并浮到水面上。排干水，继续冷冻过程。
冷冻花椰菜在8到12个月内保持最佳品质。
在大多数情况下，你会煮冷冻的花椰菜，所以通常情况下，没有真正的需要解冻。你可以把它冷冻起来，就这样。但如果你真的需要解冻，就在冰箱里放一晚。
花椰菜吃多久
新鲜的花椰菜在室温下可以保持2到4天的质量，在冰箱里保存一周到两周。存储时间取决于几个因素。这些包括如果袋子是通风的，头部在你买之前存放了多长时间，以及它的质量。因此，不可能得出更具体的估计。
花椰菜在室温下很快就会失去质量，所以只有当你的冰箱已经满了，或者你打算在一两天内使用它时，才可以让它保持这种状态。
说到煮好的花椰菜，在冰箱里保存大约5到7天。
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Cauliflower (fresh) | 2 – 4 days | 1 – 2 weeks |
| Cauliflower (cooked) | 5 – 7 days |
请注意，表中的期间仅为估计值。
如何判断花椰菜不好？
花椰菜（以及它的所有品种，包括标准的白色，以及更不寻常的，如紫色或橙色）与其他蔬菜没有区别。在检查是否可以使用时，请检查：
- 发霉或大的棕色或黑色区域。如果有任何一个，丢弃头部。当然，如果“坏掉的地方”很小，你可以把它剪掉（然后是一些），剩下的用在其他蔬菜上。请注意，小瑕疵和瑕疵是完全正常的。
- 柔软或黏滑的质地。新鲜的花椰菜摸起来很硬。如果你的腿软了，该走了。
- 不闻气味。如果头有异味，而你没有把它放在任何有异味的食物旁边，那就是它出了问题，把它处理掉是个好办法。
当谈到煮熟的花椰菜，寻找任何发霉的迹象。确保每次使用前都这样做。尽管煮熟的花椰菜一般能保存一周，但如果你在冷藏前不小心接触到微生物，一两天之内就会变质。
我做过一两次花椰菜，经过两天的烹调，长出了霉菌，这是绝对可能的。
来源
- 明尼苏达大学推广部：收获和储存家庭菜园蔬菜
- 密歇根州立大学推广：花椰菜的使用、储存和保存