茄子坏了吗？

所以你买了你的第一个茄子打算做腊肠菜，但由于某些原因，你还没有完全弄明白。现在，一周后，你开始怀疑：茄子坏了吗？

或者你是一个经验丰富的厨师，你的菜谱里有一堆茄子食谱。但当昨天茄子上市时，你突然大吃一惊，买了太多了。现在你想知道你应该如何储存它们，这样它们就可以保存得越久越好。

也许你甚至在考虑冻结其中一些，因为你肯定不能在下周内全部使用。

如果其中一些问题听起来很熟悉，那么本文就是为您准备的。在里面，我们经历了储藏、保质期和茄子的腐烂。如果你想找的话，我们也会把它们冷冻起来。如果这听起来很有趣，请继续读下去。

如何储存茄子

如果你想长期储存茄子，在购物时选择最好的茄子是有意义的。一般来说，你应该选择那些已经完全成熟或即将成熟的。

这意味着蔬菜摸起来应该很硬，但不能太硬，而且绝对不柔软。选择的时候，一定要检查是否有瘀伤和软点。一个受损的茄子很可能比没有瘀伤的茄子早得多。

既然你买了蔬菜，是时候把它放进储藏室了。首先，如果你买了收缩包装的茄子，回家后打开包装。

存放茄子的最佳地点是一个非常凉爽的食品储藏室或地窖，因为茄子的最佳温度是50-54°F（或10-12°C）。不幸的是，几乎没有人有这么酷的餐具室。

因此，除非你能进入一个温度恒定在50-54°F的房间，否则你只能在冰箱和厨房或食品储藏室的室温之间做出选择。

对于短期储存，厨房柜台或食品储藏室是完美的选择。只需确保茄子放在通风良好的地方，远离阳光和乙烯生成物（如香蕉）。乙烯加速成熟，你肯定不想这样。

如果你希望整个茄子存放3、4天以上，最好冷藏。新鲜的放在冰箱里，不需要额外包装。事实上，不要把茄子密封在任何包装中，以防贮藏期间腐烂。

当要切茄子或煮熟的茄子时，把它们放在冰箱里，密封在密封的容器里。

你能冻茄子吗？

像其他蔬菜一样，冷冻是保存茄子更长时间的一个不错的选择。

冷冻茄子至少有几种方法。最好的方法是做一道菜，包括蔬菜和冷冻整个菜。这种方法不需要任何额外的工作，除了把菜转移到冰箱安全的容器。当然，并不是所有的菜都能吃。煮熟的，如砂锅菜，因为它们冷冻得很好。

另一种流行且用途广泛的冷冻方法是将茄子切成圆形进行烫烫和冷冻。

首先，你把茄子洗干净，切成圆形。那就是漂白时间了。一旦你把烫好的衣服晾干，我们下一个要做的就是速冻。

一旦冷冻，将子弹转移到冷冻袋中，挤出空气，密封好，然后塞进冷冻室。如果需要，在每个袋子上加上一个带有名称和日期的标签。

如您所见，这种方法非常耗时。这就是为什么，如果可能的话，我建议把茄子冷冻在煮熟的盘子里。

茄子能撑多久

像几乎所有的蔬菜一样，新鲜的茄子不会持续那么久。如果你把它们放在室温下保存，它们可以保鲜3到5天。在冰箱里，它们可以在良好的状态下保存7到10天。

既然我们这里谈论的是蔬菜，有时候它们会保鲜更长时间，但是在冰箱里放两三天就变质也不应该让人感到意外。在你买蔬菜之前，你永远不知道它储存得有多好。

如果你想在周末预切茄子以节省工作日晚餐的时间，你应该知道切好的茄子只保留3到4天的质量。所以，如果你在星期五需要的话，最好在一周中提前剪掉。

当涉及到煮熟的茄子或是一道菜的一部分，它将保留长达五天的质量。

像往常一样，如果你决定冷冻这个蔬菜，它可以在冰箱里保存几个月而不会有太大的质量损失。

	Pantry	Fridge
Eggplant (whole)	3 – 5 days	7 – 10 days
Eggplant (cut)		3 – 4 days
Eggplant (cooked)		3 – 5 days

请注意，以上估计是为了最好的质量。

如何判断茄子是否变质了？

如果蔬菜开始腐烂，扔掉它。有些人把腐烂的部分去掉，用剩下的，但我不建议这样做。尽管如此，如果坏处很小，我也有不听从自己建议的罪过。

除了腐烂，还有一些迹象表明茄子已经过了它的盛期。

首先是当光滑的皮肤开始起皱或开始长出坑。

另一种是当肉变得柔软、糊状或海绵状。或者如果它变暗，种子变得更加明显。像这样：

在这两种情况下，最好不要吃蔬菜。

如果茄子看起来一切正常，它很可能是完全安全的食用。