苦艾酒坏了吗？

所以你买了一瓶辛扎诺苦艾酒来做马提尼或曼哈顿酒。既然你不经常做鸡尾酒，开瓶一两个月后你就会开始怀疑：苦艾酒会变质吗？

或者你在当地商店大减价的时候比平时多买了几瓶，5年后，有些瓶子还在。

在这两种情况下，你可能决定在打开下一瓶或者继续放在冰箱里的那瓶之前做一点研究。那是很好的本能。

对你来说幸运的是，苦艾酒能维持很长一段时间，而且状态很好。

苦艾酒基本上都是强化葡萄酒，所以它们的保质期比一般的葡萄酒要长。尤其是在开瓶的时候。

如果你想了解储存、保质期和苦艾酒的坏处，请继续阅读。

如何储存苦艾酒

你应该用同样的方式储存葡萄酒。这意味着你应该把它们放在阴凉的地方，远离阳光和热源。

餐具室是个完美的选择，但是厨房里的橱柜或者酒柜也可以。当提到酒柜时，要确保它不是有玻璃门的（那些看起来不错，但不适合长期储存酒精）。

打开瓶子后，不要使用时，一定要用原来的瓶盖把它密封得严实。

除非你打算在打开瓶子的当天就把它喝完，否则就把它放在冰箱里。这意味着是的，苦艾酒和其他葡萄酒一样，应该在开封后冷藏。

当然，如果你不把它放进冰箱里，它就不会变质或发生任何事情。但是质量下降的速度比在冰箱里冷藏要快得多。换句话说，在食品储藏室里放一瓶开瓶的苦艾酒，风险自负。

苦艾酒能持续多久

有些更贵的葡萄酒是要陈酿的。苦艾酒，嗯，没那么多。

苦艾酒很新鲜，但这并不意味着它们不能在储藏室或酒窖里呆上几年。一般来说，为了获得最好的质量，你应该在装瓶3到4年内使用苦艾酒。

如果瓶子上有最好的日期，只要再加上2到3年，你就可以走了。当然，这并不意味着葡萄酒会在这段时间后变质。这意味着，经过几年的储存，它的质量可能并不那么好。

一旦你打开瓶子，苦艾酒可以持续很长时间，同时仍然保持良好的质量。它们很容易持续数周甚至几个月。

每一个葡萄酒品牌都有他们自己的建议，在开封后酒能保持最好的品质。例如，Noilly Prat建议在3周内喝完这瓶酒。如果你在网上搜索意见，你会发现推荐到处都是，从一周到几个月不等。

由于甜苦艾酒通常比干苦艾酒保持香味的时间更长，让我们假设一瓶平均开瓶的干苦艾酒最好保存一个月左右，而甜苦艾酒保存2个月左右。当然，这些时期只是有根据的猜测。

	Pantry	Fridge
Vermouth unopened	3 – 4 years
Vermouth opened (dry)		1 month
Vermouth opened (sweet)		2 months

请注意，以上时段仅适用于最佳质量。

如何判断苦艾酒是否不好

好吧，首先你应该知道苦艾酒变质是很少见的。

但是，如果酒有异味，颜色改变了，或者你注意到瓶子里有霉菌或污染物的迹象，就把它扔掉。再说一次，这种情况很少发生，而且很可能你永远也不会遇到变质的葡萄酒。

更可能发生的是，你的马提尼酒非常安全，但质量不会像以前那么好了。如前所述，当你长时间存放一瓶开瓶的苦艾酒时，这种情况最常见。所以，如果你觉得味道有些沉闷，或者你的昂贵的瓶子尝起来更像是便宜的，那就发生了。

现在你可以选择如何处理这样一个瓶子。用它来做一杯黑龙酒或其他含有大量苦艾酒的鸡尾酒可能不是一个好主意。但在一种味道不那么明显的廉价鸡尾酒中进行测试，结果可能会很好。如果你的苦艾酒味道不太好，你可以随时丢弃它，以达到高品质的目的。