芥末变坏了吗？

你决定测试一下芥末酱。也许你在自制寿司时需要它，或者在牛排、沙拉酱甚至土豆泥中加入一些。这种面糊辛辣可口，但一次只能用这么多。你迟早会怀疑：芥末酱会变质吗？

或者你决定试试芥末粉。你不再买糊状物，而是买粉末，在需要的时候做新鲜的糊状物。但随着时间的推移，你意识到你在未来一年左右不会使用它。这就引出了芥末粉能维持多久的问题。

如果这些问题中有任何一个听起来很熟悉，那么本文的其余部分就是为您准备的。在里面，我们经历了储藏，保质期，以及芥末的变质，包括糊和粉。我故意不报道新鲜芥末，因为几乎没有人能接触到它。

但是在我们浏览所有信息之前，你应该知道这篇文章主要是关于你当地杂货店的芥末。在几乎所有的情况下，它不是用芥末植物制成的“真正的”芥末，而是用辣根和一些食用染料制成的糊状物。

这种“真”的东西很贵，而且在日本的需求量非常大，甚至那里的商店也经常出售这种替代品。如果你想多读一些关于这种现象的文章，这里有一篇短小有趣的文章在《赫芬顿邮报》上发表。

如何储存芥末

我们从芥末酱开始吧。芥末酱由辣根、芥末、淀粉和绿色食用色素制成。有时会添加菠菜粉来代替食用染料。因此，建议的贮藏方法与辣根酱或芥末酱有些相似，这一点也不奇怪。

一罐未开封的芥末应该放在阴凉阴暗的地方，远离热源和阳光。厨房里的深色橱柜是最好的选择，但厨房里的橱柜也可以。只要确保它不靠近炉子。

一旦你打开罐子或容器，你需要冷藏。保持密封也很重要。

把所有的调味品都舀干净。这样可以最大限度地减少微生物污染的机会。

现在我们来谈谈芥末粉。芥末粉，通常是真正的“芥末”，由日本芥末制成。储存它和储存其他粉末没什么不同。

粉末通常装在罐子或铁罐里，都很容易重新密封。如果你的包装无法重新密封，打开后将粉末转移到一个小罐子或密封容器中。

像所有其他粉状香料一样，把它关紧，放在阴凉的柜子里远离湿气。厨房可能是你想存放它的地方，所以当你需要的时候它就在你的手边。

芥末能吃多久

再一次，让我们从芥末酱开始。像蛋黄酱和其他调味品一样，它通常都会有最好的日期。这个日期不是过期日期，而是对过去的新鲜感能保留多久的估计。这意味着它至少可以保存几个星期，如果不是几个月后的日期。

一旦你打开罐子或容器，你应该尽量在一两个月内完成整个过程，以保证质量。但这并不意味着这两个月过去后，它会变质或变得不好吃。

浆糊的质量会逐渐下降，所以打开容器后越快吃完越好。但如果你在半年内，甚至更长的时间内吃完，它应该还是相当美味（而且很辣）。我建议你在每半年之前检查一下它的质量。

当谈到芥末粉，它也应该有一个最好的日期。但由于它是一种粉末状的香料，它几乎不会以不安全的方式变质。

和其他香料一样，它的味道和效力会随着时间的推移而减弱。因此，如果你已经存储了几年，你可能需要添加更多的内容来获得通常的效果。

为了检查它的效力，在你的手指之间摩擦一些粉末，然后尝一闻。如果那里几乎没有什么味道，就把它扔掉。别忘了做完测试后彻底洗手。

	Pantry	Fridge
Wasabi paste (unopened)	Best-by + 3 months
Wasabi paste (opened)		3 – 4 months
Powdered wasabi (unopened or opened)	Best-by + 6 – 12 months

请注意，以上估计是为了最好的质量。

如何判断芥末是否不好？

当谈到芥末酱，首先要检查表面有无变色或任何蓝色或灰色斑点。如果有的话，扔掉。嗅探测试是你应该做的第二件事。如果有异味，就扔出去。

考虑到面糊的外观和气味都不错，给一点味道。如果味道很差或者你觉得味道不好，就把它扔掉。如果它已经在冰箱里放了几个月以上，也是一样的。

正如我已经提到的，芥末粉可以安全地无限期食用。当然，除非水到了包裹里。如果有任何发霉的迹象或粉末是一个大团，丢弃它。如果粉末看起来像，嗯，粉末，它可能是完全相同的使用。