芝麻油变质了吗？

所以你有一瓶半开的芝麻油，上面写着日期。或者可能已经过了那个日期。

如果你只在少数食谱中使用芝麻油，那是很常见的情况。问题是：芝麻油会变质吗？

你知道油在储存了很长一段时间后会变坏，但是你不确定你的芝麻油要多久才能变得无用。如果你想了解芝麻油的储存、保质期和变质，请继续阅读。

如何储存芝麻油

尽管芝麻油有一些变化，如冷压、烤和未焙炒，但每个品种的储存指南是相同的。基本上，你应该像储存其他植物油一样储存芝麻油。

这意味着你应该把未开封的芝麻放在阴凉干燥的地方，远离阳光或热源。餐具室是个完美的选择，但是厨房里的橱柜也可以。只要确保它不靠近烤箱。

一旦你打开瓶子，一定要把它封严。如果你想长期存放，比如半年以上，就把瓶子放到冰箱里，这样质量最好。否则，可以把瓶子保持在室温下。

这里的交易很简单：开封后，大多数植物油如果在较冷的温度下储存会更好地保持质量，芝麻油在这里也不例外。不过，请注意，冷冻芝麻油不是个好主意。在大约-4摄氏度（或-25华氏度）时，油的稠度会变成黄油状。这是不好的，因为如果不先把它加热，你就不能倒酒了。

芝麻油能用多久

每瓶芝麻油的标签上都有一个“最好的”日期。这并不意味着石油在那一天之后不久就会变坏。这只是对它应该保持质量多久的粗略估计。

类似地，花生油和其他玉米油的标签也很容易超过标签上的花生油。不幸的是，很难说你们的芝麻油到底能保持多久的质量，所以我们只是在做一些有根据的猜测。

对于一个未开封的瓶子来说，芝麻油应该很容易在过期一年后变质。可能更长，但这取决于质量、储存方式等诸多因素。

当谈到一瓶打开的芝麻油时，如果放在食品储藏室里，这种油至少要保持6个月的质量，如果放在冰箱里，至少要保存一年。当然，如果存放时间较长，可能还是可以使用的，所以上面的建议是正确的：在使用之前检查一下旧芝麻油。

	Pantry	Fridge
Sesame oil (unopened)	Best-by + 1 year
Sesame oil (opened)	6 months	1 year

请注意，以上期间仅为最佳质量的估计值。芝麻油通常可以保存更长时间而不会变质。

如何判断芝麻油是否变质

芝麻油，和其他油一样，通常不会变质发霉。它更容易变质。

臭油的特点是有难闻的气味和味道。在大多数情况下，吃发臭的油不会对你有任何伤害，但绝对不会是一个愉快的经历。换句话说，我们丢弃腐臭的油，不是因为它不安全消费，而是因为它的质量不够好，不能使用它。

这意味着，如果你的芝麻油从烤芝麻不再有坚果的味道，它可能是酸败，你应该丢弃它。如果味道还可以，试着尝一下这种液体。如果气味和味道都很好，可以继续使用。否则，为了质量的目的把它扔掉。

当然，如果你打开一瓶油，发现它明显有问题，那就减少损失，马上丢弃。如果你的感觉告诉你食物不安全，相信他们。