芝麻会变质吗？

所以你买了一包芝麻来给你的炒薯条加点味道，或者甚至可以做塔希尼。几个月后，你发现自己拿着一袋半开的种子在想：芝麻会变质吗？

或者你在整理餐具室的时候发现了一袋未开封的芝麻籽。种子比标签上的日期晚了几个星期。所以现在你在想，是该马上扔掉它们，还是试试看。

不管怎样，如果你对芝麻的贮藏、保质期和变质有任何疑问，你都是对的。这正是我们在本文中所讨论的。让我们投入进去吧。

如何储存芝麻

芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，但贮藏方法是一样的。

你应该把未开封的包装放在阴凉干燥的地方，远离阳光。餐具室是个完美的选择，但厨房里的深色橱柜也很管用。

一旦你第一次打开包装，就要把它密封好。这样，你就可以保护种子免受虫子和湿气的侵害。要做到这一点，你可以把种子转移到一个密封的容器或冷冻袋。或者，如果你手头没有这两样东西，就用一个袋子夹。这不太理想，但如果你把剩下的种子放在室温下保存就足够了。

说到温度，如果你想把种子贮藏一段时间，把它们转移到冰箱里是一件值得考虑的事情。如果你生活在湿热的气候中，这一点尤其有用。如果没有，他们将更好地保持质量，但所获得的收益没有什么可写的。

说到冷冻，芝麻冻得很好。因此，如果你需要把种子储存很长时间，或者冰箱里没有足够的空间，冷冻是一种选择。

就像冷藏一样，你需要保护种子不受寒冷环境的影响。通常情况下，你可以直接用种子，不用先解冻。

芝麻能吃多久

芝麻酱是用烤芝麻做成的糊，即使在室温下也能保持很长时间。所以种子本身至少能保持同样长的时间才有意义。他们确实如此。一个典型的袋子有一年左右的保质期，并且有一个最好的保质期。但是种子保存得很好，即使是在食品储藏室里，所以它们很容易在超过这个日期的几个月内保存。

打开袋子或容器的保质期变化不大。只要你把种子储存得很好，它们就能保持质量。

	Pantry	Fridge
Sesame seeds (unopened)	Best-by + 3 – 6 months
Sesame seeds (opened)	Best-by + 3 – 6 months	Best-by + 1 year

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断芝麻是否变质了

生芝麻有一种温和的坚果香味。一旦你把它们烤熟，坚果的香味就会增强。但当芝麻变质后，坚果味会被酸味或酸味的香味所取代（就像向日葵种子一样）。那是因为芝麻油分解了。

说到外观的变化，很难一眼看出芝麻是否变质了。当然，除非湿气进入容器，而且有霉菌。

正因为如此，我能提供的最好的建议就是给种子闻一闻，如果一切都好的话，吃一些种子。如果尝起来酸，就把它们扔掉。