炼乳变质了吗？

你在清理你的食品储藏室，发现了3罐炼乳。你几乎不记得你上次用的是什么时候，甚至买了一些。三罐的标签都是过去的日期。炼乳变质了吗？

由于这种牛奶通常都是罐装的，你可能会认为它应该在最好的日期之前保存。没错，一罐未开封的炼乳可以保存很长时间。

如果你想了解更多关于储存，保质期和变质的蒸发牛奶，请继续阅读。

如何储存炼乳？

炼乳，或不加糖的炼乳，通常装在锡罐里。像大多数其他罐头一样，这些罐头是货架稳定的，所以你可以在室温下储存未开封的罐头。锡可以保护牛奶不受光照，所以你只需要确保温度不会波动太大。

食品储藏室是大多数人存放未开封的炼乳罐的地方，但厨房里的橱柜也可以。

一旦你打开罐子，你应该把剩下的液体冷藏起来。

由于锡罐本身几乎不可能紧密密封，所以最好将产品转移到塑料密封容器中。

当然，你可以用塑料或铝包装和橡皮筋临时密封，但可重新密封的容器既方便又能提供更好的密封效果。

你能冷冻牛奶吗？

像康乃馨这样的生产商不建议冷冻炼乳。

冷冻导致解冻后的分离，产品质量不如冷冻前。然而，冷冻和解冻的炼乳通常可以用于烹饪和烘焙目的。

如果你有一些剩下的炼乳会被浪费掉，试着冷冻它，看看它在你下一个烘焙或烹调食谱中的作用。很可能你会对结果非常满意。

当然，结果不会像刚打开的炼乳那么好，但它应该没问题。

如何冷冻炼乳

说到冷冻炼乳的方法，用冰块托盘是值得一试的。

对于类似的液体，如椰子奶或杏仁奶，同样的方法也很有效。它可以让你很容易解冻多少蒸发牛奶，冻结的设置和过程也相当方便。

炼乳能维持多久

和其他罐装产品一样，炼乳可以保持相当长的时间。当然，它有一个最好的日期（或最好的，如果使用）日期，但这个日期只告诉你，至少多久，蒸发牛奶将保持其新鲜。而且由于这种乳制品是罐装的，它通常会在这个日期之后持续几个月。

一旦你打开罐子，蒸发的牛奶只会持续几天。一些生产商，如宠物奶，建议在2到3天内使用他们的产品，而其他的，如康乃馨，说它的好长达5天。

一般来说，你应该要么全部用完，要么在5天内把剩菜冷冻起来。

	Pantry	Fridge
Canned evaporated milk (unopened)	Best by + 3 – 6 months
Canned evaporated milk (opened)		3 -5 days

请注意，上面的周期是近似值。

如何判断炼乳是否变质？

首先你应该知道的是，在蒸发牛奶上形成的薄膜（或“奶皮”）并不是变质的迹象。薄膜通常是在打开罐子并将剩菜存放在不密闭的容器中后形成的。

变质的炼乳会表现出常见的症状：变色、结块、怪味或酸味、或异味。一般来说，如果液体的任何东西似乎脱落了，丢弃它。

如果你把剩下的炼乳储存超过一个星期，也是一样。是的，即使乳制品看起来很好。

最初的坏迹象很难发现，所以最好是安全地处理掉。