火腿变质了吗？

你在熟食店买了几包午餐肉火腿。价格真的很好，所以你决定囤货。几天后你开始想：火腿会变质吗？

或者你买了一个腌制的火腿，你需要在家里做一个特殊的场合。烹调后的肉非常好吃，但你肯定不会在几天内吃完所有的肉。所以你开始考虑冷冻剩菜，但你不确定火腿冷冻得有多好。

不管怎样，如果你对火腿的贮藏、保质期和变质有任何疑问，这篇文章就是为你准备的。在这本书里，我们谈到熟食火腿，全火腿，甚至还提到火腿罐头。换句话说，不管你喜欢什么，我们都会为你提供保险。

如何储存火腿

说到储存火腿，基本上有两种选择：冰箱和冰箱。我知道有一些特色产品，如乡村火腿，有时不经冷藏就可以在室温下保存，但绝大多数火腿制品都需要冷藏。

不管你处理的是哪种类型的火腿，不管它是不是腌制的，煮熟的还是不切片的，同样的几个基本准则都适用。

首先也是最重要的一点，要始终把肉包好。包装好的火腿通常是真空密封的，或者至少密封得很紧。即使你在熟食店买了午餐肉片，它通常也会包装得很好。

一旦你打开包装，如果你不能很容易地密封它，考虑把火腿放在一个密封的容器或冷冻袋里。防止冰箱里有火腿的味道，防止火腿味从冰箱里冒出来。如果两者都不是一个选择，铝箔或塑料包装也可以。

当谈到火腿罐头未经冷藏，室温是完全适合它。食品储藏室或厨房里的一个凉爽的地方是存放罐头的最佳场所。

一旦你打开罐头，把剩下的食物放进冰箱里。一定要把它们盖好，这样它们就不会把气味泄漏到整个冰箱里，也不会变干。如果可能的话，把剩下的火腿放到一个密封的小容器里，或者把罐头放在冷冻袋里。

你能冻火腿吗？

如果你想长时间储存你的火腿，冷冻效果很好（就像它对拉猪肉一样）。另外，它只需要很少的额外工作，所以没有理由不冷冻火腿。

如果你的火腿需要在食用前进行任何处理（例如，它是生的，需要烹饪），在冷冻之前要注意。这样，你的解冻火腿就可以吃了，以后你就不用担心什么了。再加上冷冻可以稍微改变肉的质地，所以冷冻解冻的火腿在烹调后可能就不那么好吃了。

下一步是考虑各部分。如果你手上有一整只大火腿，最好把它分成几个小的部分，这样每一个只持续几天。解冻的肉只保留几天的质量，所以这是明智之举。

说到如何冷冻火腿，冷冻袋通常效果最好，因为它们不像密封容器那样占用空间。如果你用的是袋子，记得在紧固密封之前挤出尽可能多的空气。

如果你想让火腿冷冻几个星期以上，考虑在放入袋子前用铝箔纸包起来。一层额外的冷空气保护层对于长时间的冷冻是有用的。如果火腿还未开封，就不需要额外的保护，因为原包装就可以了。

简言之，你需要做的就是保护火腿不受低温和干燥的影响，仅此而已。

像往常一样，除非你很匆忙，否则在冰箱里放一整夜解冻

火腿能放多久

每种火腿的贮藏时间略有不同，这取决于火腿的制作方法。但由于这些时期非常相似，我不会一一介绍，而是讨论一般指导原则。

如果火腿是真空密封的，通常可以保持2周左右的质量。而且几乎总是在标签上注明使用日期。虽然火腿在那一天之后应该保持几天不开封，就这样。当然，2周规则也有例外，例如，火腿通常持续2个月以上，但只有少数几种。

一旦你打开包装，或者火腿是打开的（例如，在熟食店柜台切片），它会持续3到5天。解冻的肉也是一样。

当谈到罐装火腿，它有一个最好的日期，并可以很容易地保持质量几个星期后的日期。一旦你打开罐头，在3到5天内吃掉火腿。

	Pantry	Fridge
Ham (vacuum-sealed, unopened)		Use-by + 2 – 4 days
Ham (opened)		3 – 5 days
Ham (thawed)		3 – 5 days
Canned ham (sold unrefrigerated, unopened)	Best-by + 1 month
Canned ham (sold unrefrigerated, opened)		3 – 5 days

请注意，以上所有期间仅为估计值。

如何判断火腿是否变质了

首先，检查一下日期。如果你储存的新鲜火腿超过了标签上的日期，或者已经开了很长时间了，就把它扔掉。是的，即使看起来很好。

那么是时候检查一下肉的质量了。如果它粘糊糊的或开始变灰，扔掉它。如果有异味的话也是一样。

如果你注意到火腿的味道不太好，即使有那么一点点，它已经过了它的盛期，你应该把它丢掉。最后但并非最不重要的是，如果味道不好，就把它扔掉。