清酒变质了吗？
所以你的酒柜里放着一瓶清酒，等了很久，最后，你决定做点什么。标签上没有最好的日期，所以问题是“清酒变质了吗？”？“马上就会出现在你的脑海里。
如果你不太熟悉清酒，就像大多数日本以外的人一样，很难猜测它能持续多久，也很难判断它是否变质了。
在这篇文章中，我们将介绍清酒的储存、保质期和变质迹象。如果这就是你想要的，继续读下去。
如何储存清酒
清酒，通常被称为日本酒，是由大米发酵制成的。正因为如此，人们常称之为日本米酒。在日本，大米是使用最广泛的食品之一，所以难怪他们也用大米生产酒精。从技术上讲，清酒不是一种酒，但它和它有一些共同的特点，所以称它为米酒是有意义的。
一般来说，你应该像储存葡萄酒一样储存日本酒。这意味着一个未开封的瓶子应该放在阴凉、阴暗的地方，远离阳光和热源。温度略低于室温，即约20℃（68°F）是几乎所有类型清酒的最佳温度。
未经高温消毒的清酒，或者说是namazake，是个例外，因为它应该放在冰箱里。如果你买的清酒放在冷藏区，你也应该冷藏。
一旦你打开一瓶清酒，你应该把它放在冰箱里，并一直密封起来，就像你对待葡萄酒一样。
清酒持续多久
大多数的清酒都没有最好的日期，因为这不是他们生产地的要求。更多的时候你可以在标签上找到生产日期。那是瓶装清酒的日期。
与葡萄酒不同的是，几乎所有种类的清酒都不是用来陈酿的。你应该新鲜饮用，可能在装瓶后的一两年内
当然，真正的保质期会更长，但清酒会随着时间的推移而退化。这意味着你储存的时间越长，它的质量就越差。如果你有一瓶未开封的清酒在食品储藏室里存放了6年，它可能是安全的，但质量可能不是那么好。
一旦你打开瓶子，事情就变了。为了获得最好的质量，你应该在一天内喝完整瓶酒。如果这不是一个选择，把它放进冰箱，在那里它可以安全食用几个星期。
记住，味道会随着时间的推移而改变并变得柔和。味道变化的速度取决于酒精饮料的质量。一个月或一个月的时间可以保持好的味道。
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Sake (Unopened) | 2 years | |
| Sake (Opened) | 2 -4 weeks | |
| Unpasteurized Sake (Unopened) | 6 months | |
| Unpasteurized Sake (Opened) | 1 – 2 weeks |
请注意，所有日期均在生产日期之后，且仅适用于最佳质量。
如何判断清酒不好
如果是一瓶未开封的清酒，它变质的几率充其量也很小。如果你把它存放很长时间，一旦打开它可能不是最好的，但是它可以安全饮用。
打开的瓶子放在冰箱里也不会那么快变质。更可能的是你会为了质量的目的而放弃它
现在让我们看看清酒已经变质或可能变质的迹象：
- 黄色。清酒是典型的清酒，黄色的色调表明氧化过程对酒精造成了相当大的损害。
- 发臭、腐烂或刺鼻的气味。如果闻起来很难闻，就扔掉。
- 漂浮或瓶底的颗粒。任何粒子的存在都意味着日本已经开始瓦解。
- 不合口味。喝少量来检查味道。如果它有问题，丢弃它。当然，你可能会把变质的清酒错当成你不喜欢的清酒。不过，如果你不喜欢它，那就没必要储存它了。
有关如何辨别清酒不好的更多细节，请参阅本文。