橄榄油变质了吗？

所以你买了一瓶橄榄油，用过一次，放在柜子里，几分钟后就忘了。下次你做饭需要脂肪时，你就用食用油来代替。

一年后，你在清理的时候发现了那个瓶子。这是一个昂贵的瓶子，所以你宁愿不把它扔出去。橄榄油变质了吗？

或者两年前你收到了一瓶高品质的EVOO作为生日礼物。它还在储藏室里闲置着，你开始怀疑它是否还可以用。要么你把标签扔了，要么就快把它扔掉了，要么你觉得它快过时了。

如果你也有类似的情况，想了解更多关于橄榄油的储存、保质期和变质的知识，请继续阅读。

如何储存橄榄油

储存橄榄油和储存其他油没有区别，比如菜籽油或葡萄籽油。这意味着你应该把它放在阴凉的地方，远离阳光和热源。储藏室或地窖是长期储存的最佳选择。

一旦你打开瓶子，记得在不用的时候把它封紧。接触新鲜空气会导致氧化，从而导致油变质。

食品储藏室不是存放打开的橄榄油的最实际的地方。你应该把它放在橱柜里。

请注意，所有的存储要求也保持开放的瓶子。这意味着橱柜不应该靠近炉子，你绝对不应该让油留在柜台上。无论哪种情况，石油质量都会在几个月内下降。

还有一个问题，你是否应该冷藏埃沃。我能想出的最好的答案是：不需要冷藏，但也不疼。

橄榄油能用多久

橄榄油和其他油一样，有相当长的保质期。首先，每一瓶都有一个最佳日期，这是一个估计多久，至少，产品将保持新鲜。

当然，就像几乎所有的产品都有最好的保质期一样，这种油将在更长的时间内保持良好的质量。如果您遵循前面概述的存储指导原则，这是正确的。

EVOO的有效期超过标签上的日期多长时间？这是不可能的，因为这取决于储存方法和石油本身的质量。来自知名品牌的更贵的瓶子可能比便宜的保持新鲜的时间更长。超过最佳日期3到6个月应该是一个合理安全的估计。

一旦你打开瓶子，氧化过程会加快一点，多亏有了新鲜空气。为了达到最好的质量，你应该尽量在一年内喝完这瓶酒，但它应该在18个月内保持完好。

	Pantry
Olive oil (unopened)	Best by + 3 – 6 months
Olive oil (opened)	12 – 18 months

请注意，以上所有期间均为估计数。有时油会更快地腐化，有时它会保鲜更长时间。

如何判断橄榄油是否变质？

像其他油一样，橄榄油通常不会变质，因为食用起来不安全。当然，如果你注意到任何迹象让你怀疑它是否仍然可以食用，你应该丢弃它。这些症状包括密封件附近有霉菌、变色、稠度变化或异味。如前所述，这是极不可能发生的，但如果其中任何一个发生了，扔掉瓶子。

更可能发生的情况是，油变质了。

首先你应该知道，变质的橄榄油吃起来并不一定不安全。只是质量更差。如果你在网上搜索了解腐臭橄榄油的迹象，你会发现答案到处都是。有些人谈论陈腐的气味或味道；其他人则指出细微的味道差异。

一般来说，要区分腐臭的橄榄油和新鲜的橄榄油并不容易。它们之间的差别非常细微，而且通常不清楚油是否变质。尤其是如果你从未食用过新鲜、高品质的EVOO。

更有趣的是，我们中的许多人更喜欢酸败的版本，因为我们更习惯它的味道。如果这一现象引起了你的兴趣，请看这篇关于五分之八的文章。简言之，如果你注意到你的橄榄油变质了，那就取决于你是继续使用还是丢弃它。