核桃会变质吗？

你买了一两包核桃做假日烘焙。既然你已经烤好了，是时候把剩下的东西储存起来了。你认为坚果会在周围停留一段时间，所以你开始思考：核桃会变质吗？

或者你想在你的饮食中加入一些坚果，用一把核桃代替下午的饼干。由于你计划每天只吃少量的核桃仁，你买的那包核桃仁可以维持相当长的时间。这就是为什么你想知道什么是最好的方法储存这些坚果长期。

如果这两种情况听起来很熟悉，你应该多学点核桃。这篇文章可以帮到你。在里面，我们要经历核桃的储藏、保质期和变质。

如何储存核桃？

储存核桃和储存其他坚果，如山核桃或松子没有太大区别。

坚果富含油，你可能知道，油容易变质。酸败可由长时间暴露在温暖的温度、温度变化、湿气或氧气中引起。因此，存储它们通常意味着保护它们不受这些因素的影响。

一般来说，核桃要么带壳，要么去壳。果壳是一个很好的保护屏障，因此无壳核桃的保存时间更长，储存要求也不那么严格。

让我们从去壳核桃开始吧。多亏了外壳，它们不需要冷藏。你只需要把它们放在一个寒冷黑暗的地方，远离阳光。厨房里的深色橱柜可能是最好的选择，但是厨房也可以。

一提到带壳的核桃，它们变坏的速度要快得多。因此，如果你想长期保存它们，你应该冷藏或冷冻它们。

只要包装是未开封的，你就可以把核桃按原样扔进冰箱，不需要额外包装。如果你想立刻冷冻它们，需要一些保护措施。一个密封的容器或一个可再密封的冷冻袋就可以了。

一旦你打开包装，你应该把坚果转移到一个密封的容器或冷冻袋。这样可以防止冰箱里的湿气进入，也不会让任何强烈的气味进入。后者很重要，因为从壳里出来的核桃会散发出强烈的气味。同样的容器完全可以用来冷冻坚果。

最后但并非最不重要的是，如果你打算切碎或研磨坚果，试着在你的食谱中加入核桃粉之前就这样做。这保证了最好的味道。

核桃能吃多久

去壳的核桃在食品储藏室可以保鲜12个月。当然，这并不是说在那之后所有的坚果都应该被丢弃。但至少有一部分会变干或变味，其中一些会变质。

如果你买了一个包装，标签上有一个最好的日期，你可以很容易地假设，大多数坚果会在超过这个日期的几个月内保存。简而言之，没有壳的核桃存放的时间越长，破裂后变质的就越多。

说到去壳核桃，可以肯定的是，它们在冰箱里能保持6个月左右的新鲜度，或者在冰箱里至少能保持一年的新鲜度。

同样的，它们没有外壳，你存放的时间越长，它们就越会变质。酸败的核桃尝起来很苦，这对你想用它们做的任何食谱都不好。

	Pantry	Fridge
Walnuts (unshelled)	12 months
Walnuts (shelled)		6 months

请注意，上面的估计是为了最好的质量。

如何判断核桃是否坏

让我们从去壳核桃开始吧。如果果壳变干、缩水，或者只是看起来不健康，你可以马上扔掉坚果。胡桃95次就坏了。如果外壳看起来很好，是时候把它打开看看里面有什么。

一旦你有核桃壳，仔细看看它。检查是否有网状物形成或有发霉迹象。如果有，丢弃核桃。

接下来是嗅探测试。通常，核桃有温和的坚果香味。如果它们闻起来更像是用过的食用油或腐臭的油，它们就是腐臭的。

虽然酸败的坚果一般不会不安全（但绝对不健康），但它们的营养价值可能会降低，而且味道苦。因此，在大多数情况下，您希望丢弃它们。

来源

• HL Healthline：生坚果与烤坚果：哪种更健康？