杏仁黄油变质了吗？

你决定试试杏仁黄油，但用了几次之后，你又回到了你最喜欢的PB。现在你准备重新上马，擦掉半开的罐子，但你不确定它是否还可以吃。杏仁黄油变质了吗？

或者你是第一次买杏仁酱，你想知道它开张后是否需要冷藏。你在这个话题上读到了相互矛盾的信息，你不知道该信任谁。

这就是本文的出发点。在这本书中，我们谈论的都是这种坚果黄油的储存、保质期和变质（和变质）。如果这就是你要找的，你就在正确的地方。

如何储存杏仁酱

花生酱或杏仁酱等坚果黄油的储存指南也很相似。罐子应放在凉爽或寒冷的地方，远离热源，不使用时应始终密封。

只要罐子未开封，就可以放在食品储藏室或厨房的橱柜里。一旦你打开它，有两个选择。你可以把它放在室温下，也可以放在冰箱里。

一些制造商，如马拉纳塔（MaraNatha，MN），通常建议冷藏，因为冷藏有助于防止黄油酸败，并能长时间保持质量。其他人，如经典故事（CT）明确表示，选择权取决于您：

根据您的选择，将产品存放在橱柜或冰箱中是安全的。（……）但是，如果您长期居住在温度较高的地区，我们建议您将其冷藏。

你是否需要冷藏杏仁黄油的底线是：

• 如果你住在温暖的气候里，就把它冷藏起来
• 如果你想让坚果黄油保存几个月，就把它放在冰箱里
• 如果你在几周内检查过一个罐子，你可以把它放在厨房的橱柜里

如果你把黄油放在室温下，而它没有棕榈油或其他稳定剂，油就会分离。油分离是自然的，完全无害。它唯一的缺点是每次使用前都要搅拌黄油，使其达到最佳稠度。

当谈到冷藏杏仁黄油，记住坚果黄油会变硬，因此变得更难传播。为了抵消这种情况，在需要前将其放在柜台上10分钟左右，并在食用前搅拌（CT）。

杏仁黄油能放多久

就像花生酱一样，很难判断杏仁酱的保质期。一般来说，这种受欢迎的三明治摊铺应在震击（CT）和开业（OA）后至少保持9个月的峰值质量。

当然，这些时期是制造商给我们的，所以可以理解的是，在大多数情况下，杏仁黄油很容易超过这些时间。你问，它到底能持续多久？像往常一样，这是不可能说的。对于一个未开封的罐子来说，它很容易就过了它的最佳日期几个月。说到一个打开的罐子，可能已经过去了几个月了。如果你冷藏的话会更多。

	Pantry	Fridge
Almond butter (unopened)	Best-by date + 6 months	Best-by + 12 months
Almond butter (opened)	3 – 5 months	6 – 9 months

请注意，上述期间仅为估计值，因制造商而异。

如何判断杏仁黄油是否变质？

首先，重申一下我之前写的，石油分离是完全自然和无害的。杏仁黄油上面涂一层油，绝不会变质。

说到这里，我们来谈谈杏仁黄油的变质。就像大多数坚果和种子，比如杏仁，这种纯素黄油最大的敌人就是脂肪酸败。油暴露在空气、光线、湿气或细菌中会慢慢腐化。温暖的温度加速了这个过程。这就是为什么必须把它放在一个封闭的容器里，远离阳光，冷藏可以让它保持更长时间的峰值风味。

你问我，怎么判断我的杏仁黄油是不是变质了？首先，好好闻一闻。如果它闻起来有点酸，或者有点像油漆的化学成分，而不是通常的坚果味，那就是一个确定的信号，它已经完成了。第二，尝尝它，如果它是关闭的，丢弃它。

除了发臭的油外，寻找常见的变质迹象，如罐子表面或内部的黑色或棕色斑点，是否有发霉、异味或味道不好的迹象。如果有任何一种，丢弃素食黄油。

来源

• CT经典故事：常见问题
• MN MaraNatha Nut Butters：Nut Butters常见问题
• OA再一次：常见问题
• 维基百科：酸败