斯里拉查会变坏吗？

除非你或你的家人是辣酱爱好者，否则一瓶斯里拉卡酒可能会在你家里持续数月甚至数年。你只有在食谱需要的时候才使用它。

因为你不喜欢做像鸡蛋、烤肉或汤之类的日常菜肴，所以你很少用它。你想知道“什么时候开始最好的调味品”的标签？

它看起来不错，闻起来也不错，但你不太确定它是否还能安全食用。

如果真是这样的话，现在是时候多了解一下这种以辣椒和醋为原料的辣酱的储存、保质期和变质的知识了。

如何储存沙拉酱？

你应该像储存其他热酱汁或塔巴斯科酱一样储存sriracha。这意味着你应该把它放在一个寒冷的地方，远离光线和热源。

将酱汁长时间暴露在不断变化的温度和阳光下可能会影响其质量。这意味着如果它放在厨房里，一定要远离烤箱。厨房里的食品储藏室或橱柜是储存sriracha的绝佳选择。

一旦你打开瓶子，一定要在不用的时候把它封严。因为它含有醋，所以它的品质比其他很多热酱汁都要好，而且不需要冷藏。

如果你想证实这一点，可以看看Huy Fong Foods的FAQ，上面清楚地说明，sriracha不必储存在冰箱里。当然，把辣酱放在冰箱里不会对它造成任何伤害。事实上，如果你想长时间保存，冰箱比食品储藏室更好。

最后但并非最不重要的是食品卫生。斯里拉查有时被用作蘸酱。如果你想用来蘸酱的话，一定要把几汤匙调到一个小碗里。剩下的酱汁应该扔掉。

别想把剩菜倒回瓶子里。这是一种将细菌和污染物转移到酱汁中的简单方法。这会导致调味品提前变质。

如果你的sriracha是用挤压瓶装的，一定要时不时地清洁瓶口。如果你需要一些水来清洗，一定要在事后把它擦干。

斯里拉查酱能放多久

就像塔巴斯科和其他很多辣酱一样，很难判断它能坚持多久。这里的问题是，你很可能会因为sriracha的质量下降而丢弃它，而不是因为它已经变质，吃起来不安全。

当然，标签上有一个最好的日期，但这只是对酱汁保持新鲜的时间的粗略估计。所有的辣酱很容易超过标签上的日期。而且由于sriracha含有比其他类似调味品更多的醋，所以它很容易维持至少和它们一样长的时间。

一旦你打开瓶子，它保持良好质量的时间取决于你是把它放在冰箱里还是室温下。在室温下，酱汁应能在最佳状态下保存至少几个月。另一方面，在冰箱里，它应该保持新鲜两年甚至更长时间。正如你所看到的，差别是相当惊人的。

	Pantry	Fridge
Sriracha sauce (unopened)	Best-by + 2 years
Sriracha sauce (opened)	6 – 9 months	2+ years

请注意，以上所有期间均为粗略估计，质量最好。

如何判断Sriracha酱是否不好？

让我们从一个不代表sriracha变坏的东西开始：酱汁呈现出一种较深的红色。辣椒会随着时间变黑。这是非常自然的，对酱汁的质量影响不大。暴露在空气和光线下会加速这个过程，所以如果你经常打开瓶子，它会更快变暗。

当这种辣酱变质时，迹象是很常见的。首先是瓶子里有霉菌或其他有机物生长。第二种是恶臭或发酵的香气，而不是通常的辛辣味道。第三是质地的剧烈变化。

如果酱汁看起来和闻起来都很好，那么吃起来很安全。现在是时候测试一下它的味道了。如果味道够好，就继续使用。否则，把它扔掉，换一个新的。

当评估酱汁是否可以使用时，请使用常识。如果酱汁已经过了最好的4到5年，最好还是扔掉。如果你的半开瓶已经放在食品储藏室一年多了，也是一样。像往常一样，最好是稳妥地犯错。