披萨坏了吗？

你为聚会订了几个大披萨，但没有吃完。剩菜放在台面上过夜，现在你在想它们是否还能安全食用。剩下的比萨饼会变质吗？

或者你的最后一个客人刚刚离开，你正在打扫卫生。你想把剩下的一半比萨饼留作早餐，并想知道怎么做。

如果这两种情况听起来很熟悉，那你就对了。下面，我们将讨论储存、保质期和变质比萨的迹象。继续读下去。

如何储存披萨

一旦你吃完披萨，剩下的就应该放进冰箱(美国农业部：FH). 他们到达那里的速度越快越好。

为了安全起见，你应该在批萨到达后两小时内（如果温度超过90华氏度，则一小时内）冷藏。这是因为为了安全起见，易腐食品在环境温度下的存放时间不应超过这个时间(美国农业部：FH).

如果你的披萨从到达的那一刻到最后一位客人离开时都是放在台面上的，那就考虑改变策略。也许一旦所有人都吃饱了，你可以问你的客人是否需要额外的帮助，如果没有，你可以清理桌子，冷藏剩菜。你可以稍后再加热。

说到两小时规则，绝对不是硬性规定之一。披萨在外面超过两个小时不会立刻变质或不安全，但发生这种情况的几率要高得多。换言之，这是你决定你吃还是丢弃它。

为了冷藏披萨，如果你早餐想吃剩下的东西，它放进去的纸板盒就可以了。为了长时间的储存，考虑用铝箔纸包好每一片，然后把它放进那个盒子里。这是因为这些盒子能让空气流通，而披萨如果长时间放在那里容易变干。

如何冷冻剩下的比萨饼

冷冻比萨剩饭再简单不过了。你只需要铝箔，也许还有一些冷藏袋。方法如下：

1. 用铝箔包好每一片。如果你打算把这些切片保存几周以上，就把这些包装好的切片放进冷冻袋里。
2. （可选）将切片放入密封容器中。如果你担心你的披萨片在冷冻前会被压扁，那就把它们放在一个容器里，这样可以保证它们完好无损。
3. 把所有东西都放进冰箱里。

喂，就这样。冷冻后的剩菜可以放在冰箱里几个月，质量不会损失太多。

解冻时，把冻好的切片放在冰箱里过夜。

比萨饼能吃多久

这个相当简单。据美国农业部说(美国农业部：FH)，剩下的比萨饼在室温下可安全保存两小时，冷藏则可保存四天。

如前所述，这段时间并不难，而且通常你可以把食物存放更长时间（比如在室温下储存一两个小时，或者在冰箱里放一两天）。尤其是对于相当“干燥”的披萨，也就是那些没有浇头的比萨，里面有大量的水。但是如果你的披萨放在台面上过夜，就把它扔了。

不过，为了安全起见，我建议坚持美国农业部的指导方针。如果你想把这些规则推得更远一点，那就当我的客人吧，但不要把它们推得太过分。

	Counter	Fridge
Leftover pizza	2 hours	4 days

如何判断披萨是否变质？

除了遵守我上面概述的储存时间指南，你应该在吃剩下的比萨饼之前仔细检查一下。寻找：

• 霉菌或其他有机生长物。如果有，就把它扔掉。如果披萨的外观有问题，不要冒险。
• 不闻气味。如果剩菜的味道有问题，就把它们扔掉。这里需要注意的一点是，如果比萨饼密封不严，它会闻到气味。这就是为什么你的夏威夷披萨闻起来像是在同一个架子上的意大利香肠或意大利香肠。
• 品味不好。如果在重新加热剩下的切片后，你不太喜欢它们，可以把它们扔掉。事实上，我建议你这样做，因为它们可能有问题。

最后但并非最不重要的是，如果你的剩菜已经干涸，看起来不新鲜，如果他们没有妥善密封，这是正常的。这取决于你是否尝试重新加热并吃掉它们，或者你接受损失并丢弃它们。

来源

• [美国农业部：FH]美国农业部养殖业：基础安全处理食物
• [美国农业部：DZ]美国农业部养殖业：危险地带