扁豆坏吗？

你决定把储藏在储藏室里的所有食物都检查一遍，把过期或变质的食物都扔掉。在这个过程中，你偶然发现了一包旧的干扁豆，你开始想：“干扁豆会变质吗？“.

或者是在架子的角落里放了一罐扁豆，放在那儿太久了。即使它已经过了它的日期，你也不确定是否应该丢弃它。毕竟是罐头食品。

如果是你，我有好消息。你的扁豆吃起来很安全。质量可能不是什么值得一提的问题，但你可以把它们用在你最喜欢的菜谱中，而且对结果还是很满意的。

在这篇文章中，我们将讨论扁豆的贮藏、保质期和变质。我们包括干扁豆和罐装扁豆，我们还讨论了烹饪后如何处理它们。听起来很有趣？继续读下去。

如何储存扁豆

储存干扁豆是超级容易，它是相同的，无论你有绿色，棕色，或红色扁豆手上。这就像储存其他干燥的食物，比如大米或藜麦。你需要做的就是确保扁豆放在一个凉爽干燥的地方，密封严密。餐具室很完美，但是厨房里的橱柜也很好用。

一旦你打开塑料包装，最好把剩下的食物转移到一个密封的容器或冷藏袋里，这样它们就不会有任何气味和湿气。说实话，我经常省略这一步，把小扁豆放在原来的袋子里密封好，这样连续几个月都不会坏。

说到罐装扁豆，你对待它们的方式和对待其他罐头食品的方式一样。这意味着罐子放在一个凉爽干燥的地方，就这样。一旦你打开它，如果有剩菜就冷藏。

最后但并非最不重要的，煮熟的扁豆。不管是放在汤里还是放在配菜里，煮好的扁豆都属于冰箱。让它们冷却一点，然后转移到一个密封的容器和冰箱。

扁豆能撑多久

再一次，让我们从干扁豆开始。他们通常会有一个最佳日期，正如你可能知道的，这个日期表明产品将保持多久的最高质量。这不是有效期。当谈到干扁豆时，它们可以保存好几个月甚至几年，这取决于储存条件。干豆也是如此。

如果这个软件包有几个月（甚至一两年）的历史，而且它没有任何问题（下一节会有更多内容），请随时试一试。上菜前你要先把扁豆煮熟，这样可能存在的细菌都会被杀死。最糟糕的现实情况是，你最终得不到那么好的小扁豆，也许还有几个非常讨厌的屁。

罐装扁豆也有最好的日期，而且程序是一样的。罐头食品的保质期通常长达数月（如果不是几年），所以如果你的罐头看上去完好无损，打开罐头检查一下里面的东西。很可能扁豆会很好，清洗后可以使用。如果你有一些剩菜，在3到4天内使用。

当谈到煮熟的扁豆，它们在冰箱里可以保存一个星期，如果冷冻的话可以保存三个月。一般来说，我会扔掉冰箱里放了一个多星期的熟食，即使没有变质的迹象。考虑做同样的事情，所以如果你的煮熟的和冷藏的扁豆放置一个星期以上，最好把它们扔掉。

	Pantry	Fridge
Dry lentils (unopened or opened)	Best-by + ~1 year
Canned lentils (unopened)	Best-by + 1-2 years
Canned lentils (leftovers)		3 – 4 days
Cooked lentils		Up to 7 days

请注意，上表中的期间仅为估计值。如果扁豆过了保质期，烹调前一定要检查是否有变质迹象。

如何判断扁豆是否变质？

干扁豆、熟扁豆和罐装扁豆都有变质的迹象。让我们从干扁豆开始：

• 包裹里有昆虫。好吧，餐具室的虫子不会神奇地让扁豆变质或变质，但我确信你不会想吃这些扁豆的（我不想吃）。除非你想从一个不寻常的来源获得额外的蛋白质。
• 霉菌的迹象。如果发生这种情况，很可能是因为水进入包装，允许微生物生长。扔掉所有的东西而不是挖坏的部分。
• 强烈的或异味的。扁豆有一种特殊的，非常温和的气味。如果它变酸了，关闭了，或特别强烈，丢弃它们。

当谈到罐装扁豆时，请注意：

• 铁皮生锈、漏水或凹痕。如果罐头出了问题，你应该把它处理掉，即使里面的东西看起来很好。
• 扁豆有什么问题吗。如果包裹没问题，你打开看看里面有什么。里面的食物应该看起来像熟扁豆。这意味着没有发霉，没有脱色的部分，也没有异味。如果是旧包装，冲洗时要仔细检查小扁豆，确保一切正常。

最后但并非最不重要的是，有煮熟的扁豆。以下是要查找的内容：

• 发霉或变色。有时一些微生物在你把它放进冰箱之前就进入了容器，扁豆就会发霉。霉菌的迹象可能会在第二天出现，所以一定要在重新加热前检查食物。
• 失去气味或味道。有时你一眼就看不出扁豆掉了。幸好经常来解救鼻子的蓓蕾。如果有什么问题，无论是气味或扁豆的味道，立即丢弃。
• 冰箱里放太久了。我已经说过，把熟食放在冰箱里一个多星期是很困难的。这意味着如果你的扁豆已经在冰箱里庆祝了一个星期的周年纪念日，那就是它们离开的时候了。

来源

• [洛夫]扁豆.org：常见问题
• 梅奥诊所：我怎么准备扁豆