微波食品常见问题

在微波炉发明之前，食物的加热方式是怎样的？重新加热食物，虽然用传统的方法做起来很容易，但是用微波炉加热食物变得非常容易。你可以用微波炉加热所有的东西，从剩下的比萨饼到一周的汤。现代微波炉的用途不再局限于加热食物。它们现在也被用来做各种各样的菜。

但是，尽管使用微波炉有许多好处，但许多人还是对经常使用微波炉的安全性心存疑虑。这些健康问题源于微波炉会产生辐射加热食物。有些人认为辐射会使加热的食物变得“有辐射性”，但在烹饪中使用微波炉有那么多误导性的信息也无济于事。为了澄清事实，我们对微波炉的常见问题给出了基于事实的答案。

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微波食品对你有害吗？

不，微波食品对你没坏处。事实上，没有任何科学研究或临床研究可以证明微波炉可能危害人类健康。相反，微波食品被认为是烹调和加热食物最安全的方法之一。一项研究甚至将微波炉与蒸食品的安全性进行了比较。

要了解微波炉的安全性，你需要知道微波炉是如何加热食物的。烤箱配有一个发电机，它能产生一种叫做微波的辐射。这些微波使食物中的水分子振动。当水分子以很快的速度振动时，就会产生热量。热量被重新加热的食物吸收，从内部烹饪食物。食物中水分子振动的过程类似于手摩擦时产生热量的方式。

微波炉加热食物会产生放射性吗？

“辐射”这个词可能相当可怕，因为这个词会让人想起后世界末日的情景。重要的是要知道辐射指的是从一个源辐射的能量，而不是放射性。换句话说，辐射与放射性无关。也就是说，关于辐射，你应该知道一两件事。

辐射有很多种，有些是无害的，有些则不那么严重。微波炉的辐射是非电离辐射。这种辐射只会引起水的振动而不会导致癌症或先天缺陷。

非电离辐射可以在细胞内移动物体。然而，人体内的化学物质也不能改变人体周围的DNA。这意味着微波炉的辐射是完全安全的。没有科学证据表明它会伤害你。同样值得注意的是，微波炉产生的辐射会留在炉内。

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微波炉会破坏重新加热食物的营养吗？

烹调不同种类的食物会引起物理、化学和营养的变化。不管你用什么烹调方法，这都是可行的。也就是说，快速烹饪不太可能影响食物的营养成分，只要你在微波炉中使用了正确的时间和温度组合。

长时间烹调任何食物都会导致营养流失。有些营养素也会对温度敏感。尤其是维生素C，一旦食物煮得太久，就会流失。不过，只要食物经过快速加热，微波炉加热食物不会导致营养素流失。与在几分钟内用微波炉加热同类食物相比，煮沸时间过长的食物更容易损失宝贵的营养物质。

如何在微波炉中解冻食物？

除了烹饪和加热食物，你还可以用微波炉解冻冷冻食品。事实上，大多数现代微波炉都有除霜功能。此功能显著降低了解冻冷冻固体食品的功率设置。

要用微波炉解冻冷冻食品，将微波炉设置为解冻。如果微波炉没有“除霜”选项，只需将功率设置为50%。你需要解冻的时间取决于需要解冻的食物的种类和数量。

我将给你一个简单的规则，而不是给你一个包含一百万条条目的电子表格：使用短时间段，在每次短时间微波炉后检查食物。如果会议没有太大效果，你可以延长期限。当你注意到食物快要解冻时，缩短时间。在微波炉中解冻时密切观察食物是非常重要的。否则，你会吃到半生不熟的菜，而且在大多数情况下，这不是你想要的。

一旦食物完全解冻，你应该尽快烹调。或者用微波炉加热，如果你喜欢的话。