开心果坏了吗？
看到开心果大减价并不是经常发生的事，所以当它发生时，你要抓住机会。但是在你做之前，你需要知道开心果能坚持多久，以及如何挑选最好的开心果。
在这篇文章中，我们将讨论开心果的贮藏、保质期和包装袋。如果你想找一个入门的话，你就在正确的地方。让我们投入进去吧。
如何储存开心果
在我们讨论如何在家里储存这些坚果之前，让我们先谈谈购买它们。
你要的是新鲜松脆的，而不是老的，陈腐的，干的。要获得最佳结果，请考虑以下几点：
- 如果你是从超市的散装货箱里买东西，一定要有很高的周转率；否则，你根本不知道他们在那里待了多久
- 如果你不确定散装销售的开心果的新鲜度（如果可能的话询问卖家），可以选择包装好的开心果（并查看标签上的日期）
- 如有可能，取样一个或两个螺母
如果你不确定你买的开心果是否好，那就少买一点。如果你想让它们长时间保持良好的质量，那就选择那些没有外壳的。
好吧，现在你带着坚果回家了，你也吃完零食了，是时候把它们收起来了。你问我怎么做？
首先，请参考圣巴巴拉开心果公司的建议：
我们建议你把开心果放在一个密封的容器里，放在阴凉的地方。
容器可以是玻璃的，也可以是塑料的。或者，如果你买的是包装好的开心果，那就换一个吧。在大多数情况下，这将是一个可重新密封的，因此即使在打开包装后也不需要更换容器。
缺少新鲜空气和光线有助于防止坚果腐烂。
这个地方是存储难题的最后一块。
Should Pistachios be Refrigerated?
我能给你的最好答案是：视情况而定。让我解释一下。
所有的坚果（如杏仁）一般在较低的温度下保存得更好。开心果也一样。低温意味着腐化过程变慢，保持你的开心果新鲜更长时间。
另外，一些制造商和网站明确指出，你应该把开心果放在冰箱里。
但也有同样数量的人和地方认为室温是好的，特别是短期内。我不知道你们超市的情况，但装开心果的散装箱不在冷藏区。包装好的开心果也是一样。
这里的底线是，冷藏或冷冻是最好的长期储存，但一个黑暗的橱柜在食品储藏室或厨房已经足够好几个月了。
如果你在冷藏开心果，一定要把它们封严。否则，他们可能会从冰箱里闻到一些气味。你不想那样。
开心果能吃多久？
如果你在网上搜索这个问题的答案，你会发现它们到处都是。有人说开心果在食品储藏室只能保存一个星期，如果冷冻的话可以长达六个月。另一些人则认为周期要长得多。简言之，这里没有共识。
我所要做的是介于Food Keeper应用程序（[FK]）所说的和提到的圣巴巴拉开心果公司（[SBP]）在其网站上的声明之间。
前者说开心果在食品储藏室可以保存3周，在冰箱里可以保存一年，冷冻可以保存2年。后者告诉我们开心果储存在阴凉的地方：
以这种方式保存，开心果将保持其独特的嘎吱声长达6个月。
对我来说，有壳开心果在食品储藏室的保质期大约是5个月（加上未开壳的一个月）、冰箱12个月和冰箱24个月。
请注意，这只是我的估计，每个人对此都有不同的看法。
如果你买包装好的开心果，标签上会有日期。别对它太严格了。如果只过了几个月，就按照下一节的说明检查坚果，看看你是否可以吃。
| Pantry | Fridge | Freezer | |
| Shelled pistachios | 5 months | 1 year | 2 years |
| Unshelled pistachios | 6 months | 1 year | 1 year |
如何判断开心果是坏的？
开心果变坏的一些典型迹象是：
- 干瘪的坚果肉
- 表面发霉
- 包中的错误
如果有谁在场，就把坚果扔掉。
但是如果你好好照顾它们，最坏的情况就是它们长时间存放会变质。你怎么知道开心果是不是变质了？
不幸的是，你通常看不出开心果是否酸败。但你可以闻闻和取样来找出答案。如果坚果闻起来像油漆，或者它的味道又苦又苦，你知道坚果里的脂肪已经变质了。
这里需要注意的一点是，吃酸败的坚果不会让你生病（[UOC]），但是大量食用这些坚果肯定是不健康的。幸运的是，这种不愉快的味道会迫使你放弃这些。如果不行的话，不管怎样，都要把它们扔掉。
最后但并非最不重要的是，你的开心果看起来还不错，但味道有点陈腐，失去了它们的嚼劲。如果是这样的话，把它们剥壳，在200华氏度（~90摄氏度）下烤10到15分钟（[SBP]），这样就可以恢复那种脆度了。在狼吞虎咽之前给他们几分钟时间。
开心果贮藏和保质期常见问题
Can you eat pistachios past their expiration date?
正如我已经提到的，你不需要对标签上的日期过于严格。这只是一个估计。如果坚果还没过期一年，我还是会打开包装检查里面的质量。
如果坚果变干了，或者前两到三颗有苦味，就把它们都扔掉。现在你知道他们被宠坏了，你可以摆脱他们而不感到内疚。
Can You Eat Closed Pistachios?
开心果成熟时会张开嘴，所以闭着嘴通常意味着它不成熟。另外，打开一个也不像张开嘴那么容易。
如果你愿意，可以随意打开（用刀或胡桃夹子），但大多数时候，你不会在里面找到很多东西。
来源
- 圣巴巴拉开心果公司：常见问题
- UOC加州大学-坚果：消费者处理、储存和享受的安全方法
- FK美食家
- 维基百科：酸败