干肉坏了吗？

所以你买了一包牛肉干，很想尝尝你几个朋友谈论的东西。这并没有让人失望。

不过，虽然你真的很喜欢，但你不怎么吃肉。因此，您希望在您完成此包之前需要一些时间。干肉坏了吗？

或者你在大减价的时候囤积了干，现在你在想这些肉能撑多久。因为有几个包裹离标签上的日期只有一两个月的时间，所以你想把它们冷冻起来，但你不确定这是不是个好主意。

如果你是从一个最坏的东西开始的话，那你就得好好学习一下。或者冷冻是否有意义。如果这就是你想要的，这篇文章就是给你的。

如何储存肉干

干是为了延长保质期而干燥的瘦肉。牛肉干是最受欢迎的品种，肉可以是从牛肉到火鸡的任何东西。

干燥过程通常包括将肉腌制以吸收水分和保存产品。缺水和相当高的盐含量意味着肉不会那么容易变质。尽管如此，储存干肉并不像把包裹放在食品储藏室直到你吃完它那样简单。

我们先从商店买的干牛肉开始。包装通常是真空密封或氮气冲洗（就像一袋零食薯条）。不管怎样，容器里几乎没有氧气，所以肉干不会变质。只要包是未开封的，你可以把它放在阴凉的地方，比如食品储藏室或橱柜。

一旦你打开它，事情会变得更有趣。首先，如果它不是一个可再密封的袋子，你应该把它转移到一个袋子里，或者放在一个密封的容器里。不管你把肉放在哪里，都应该保护它不受外界影响，不能接触新鲜空气。

一些生产商在他们的干牛肉中添加了更多的防腐剂，如果是这样的话，你可以继续把袋子或容器保持在室温下一到两周。其他人，主要是那些很少使用或不使用防腐剂（当然除了盐）的人，通常会在标签上告知你应该在打开时冷藏他们的干。

简而言之，一定要检查标签，确保你能把它放在食品储藏室。当然，如果你冷藏的话，干肉会保持新鲜，保存时间会更长一些。

当谈到自制干牛肉，你如何储存它取决于你如何包装它。如果你用吸尘器密封它或者用吸氧器，把它放在食品储藏室是完全可以的。但是，如果你准备好后就把它放在一个密封的容器里，在食品储藏室里只能保存一个星期，所以马上去拿冰箱可能是一个更好的选择。

你能冻干吗？

冷冻干稍微改变了脱水肉的味道，所以一些专家不推荐。归根结底，这都是个人喜好的问题，所以除非你亲自测试，否则你不会确定。

如果是商店买来的未开封的干牛肉，除非你真的需要，否则不要冷冻它。它通常有相当长的保质期，即使你打开它接近标签上的日期或稍微过去，它应该是完美的。

但是如果你打开了包装，或者是自制的没有真空密封的干牛肉，冷冻是延长保质期的方法。

冷冻肉干时，就像冷冻任何食物一样，你需要保护肉不受低温的影响。要做到这一点，你可以用一个冷冻袋，一个密封的容器，或者用铝箔纸把肉包起来。

与一个可重新密封的冷冻袋似乎是最好的方法，因为它是环保的，并占用最少的空间在冷冻室。一般来说，如果你家的冰箱空间很贵的话，冰柜袋是超级有用的。

把肉在冰箱里放一整夜解冻。

肉干能撑多久

商业包装的牛肉干可以保鲜12个月。一个套餐通常都会有一个最好的截止日期，这是一个很好的出发点。只要你不开封包装，肉应该在一段时间内保持最好的质量，也许一两个月。或者更长时间，如果里面有防腐剂的话。

一旦打开包装，其保质期取决于添加防腐剂的数量。但如果你想找一个安全的估计，在食品储藏室呆1到2周，在冰箱里呆3到4周似乎是合理的。

说到自制肉干，就要看你是不是真空封口了。如果是这样的话，你可以预计这些肉在食品储藏室可以保存1到2个月，在冰箱里甚至可以保存更长时间。如果不是的话，在室温下1到2周，在冰箱里放一个月是现实的估计。

	Pantry	Fridge
Store-bought jerky (unopened)	Best-be + 1 month
Store-bought jerky (opened)	1 – 2 weeks	1 month
Homemade jerky (vacuum-sealed)	1 – 2 months	4+ months
Homemade jerky (opened)	1 – 2 weeks	1 month

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断干肉是否变质了

如果你没有正确的储存干，水分进入袋内，迟早会有一些毛茸茸的东西生长或黑暗的规格表面。如果是这样的话，扔掉零食。同样的事情，如果它变得非常硬或产生异味。

颜色和/或质地的变化表明肉的质量下降得很快。但这些不一定是变质的迹象。这几乎完全取决于你自己来决定干肉干是否好吃。如果有疑问，就把它扔了。

如果你已经把脱水的肉储存的时间比你应该储存的时间长，也是一样。