巧克力会变质吗？

所以这是你生日时买的巧克力条。你把它和其他糖果一起放在一起，从此再也没碰过。这是一个昂贵的酒吧，所以你想把它留到一个好的场合，而一个却没有出现。现在，一年半后，你开始怀疑：巧克力会变质吗？

或者你打开一块新的巧克力，发现它有一些灰色条纹。现在你不太确定巧克力吃起来是否安全，还是应该扔掉。

无论哪种情况，了解更多关于巧克力的储存、保质期和变质的知识，都会帮助你决定如何处理巧克力。我们来谈谈巧克力的本质吧。

如何储存巧克力

你应该把巧克力存放在阴暗干燥的地方。理想储存温度为54°F至61°F（或12°C至16°C）。当然，如果温度再高几度，也没关系。

这意味着食品储藏室是储存巧克力的最佳选择，但厨房里的橱柜也可以。只要记住要远离热源，因为热量会对巧克力的质量产生负面影响。

一旦你打开包装，记得在把巧克力放回仓库之前要把它包装好。

Should You Refrigerate or Freeze Chocolate?

让我们谈谈其他的存储选择，即冰箱和冰箱。很多人建议不要把巧克力放在冰箱里，因为它会吸收水分和变质。你可以很容易地抵消这一点，把酒吧放在冷冻袋里。

更重要的是，冰箱里的温度并不适合储存巧克力，所以除非你生活在湿热的气候中，否则食品储藏室是更好的选择。

说到冷冻巧克力，它并不能真正延长保质期，所以也没什么帮助。不过，如果你想冷冻巧克力，一定要把它放在冷冻袋或密封容器里。

巧克力能吃多久

首先，巧克力，就像巧克力糖浆一样，有一个最好的日期（或最好的日期之前）。这个日期会告诉你产品保持新鲜的时间，大概多久。

这个日期只是一个粗略的估计，巧克力通常会持续更长时间。这是因为类黄酮可以防止脂肪氧化。

当涉及到各种巧克力产品时，比如巧克力，像Kit Kat或Twix之类的糖果，它们的保质期取决于巧克力以外的成分。这是因为巧克力通常是名单上最不易腐烂的成分。如有疑问，请按标签上的日期选择最佳。

	Pantry
Milk chocolate (unopened or opened)	Best by + 3 – 6 months
White chocolate (unopened or opened)	Best by + 3 – 6 months
Dark chocolate (unopened or opened)	Best by + 9 – 12 months

请注意，以上所列期间仅为估计值，仅供参考。

如何判断巧克力是否变质

巧克力含水量很少甚至不含水分，类黄酮能保护脂肪不被氧化。因此，巧克力不容易变质。

如果储存得当，它通常可以保存数年，并且始终保持相当好的口味。请注意“公平”这个词，这意味着巧克力和其他许多产品一样，质量会随着时间的推移而下降。一个有10年历史的酒吧不会比一个新酒吧好。

如果吧台上有一些灰色条纹，或者巧克力变成白色或灰色，不要担心。这叫做巧克力花，从食品安全的角度来说，它是无害的。换言之，它不吸引人但无害，而且没有一个好的方法来摆脱它。变色是可可脂上升到表面，因为巧克力暴露在高温下。

如果你能看到一些晶体在表面形成，它通常被称为“糖花”，它也是无害的。虽然盛开的巧克力是安全的消费，但它的质量有所改变，你可能会注意到它的味道改变了。

最后但并非最不重要的是，如果有任何绿色或霉菌的表面，抛出巧克力。霉菌的存在很可能意味着水分进入产品。