小红莓会变坏吗？

当你开始在你经常光顾的杂货店的农产品货架上看到新鲜的小红莓时，你就知道它们正是时令。而且，当它们看起来如此新鲜美味，而且价格也很合理的时候，很容易买太多的一袋。

如果你买了比你需要的更多的蔓越莓，你需要知道如何储存它们以及它们的保质期。不管你是在感恩节做红莓酱，或是其他任何一道菜，包括那些鲜红的水果，你都不希望剩下的浪费掉。

本文旨在帮助您避免这种情况。在这本书中，我们涵盖了小红莓的贮藏（和冷冻）、保质期和变质。读完后，你应该知道如何处理你的小红莓，所以你要使用它们。让我们投入进去吧。

如何储存小红莓

蔓越莓需要冷藏（PSE、NCFHP、USC）。当然，它们不会放在杂货店或农贸市场的冰箱里，但它们不会在那里呆太久。你可能想保持浆果的质量最长时间，所以把它们放在冰箱里冷藏。如果你要买袋装红莓，把它们扔进冰箱里更脆的抽屉里。

虽然小红莓的保质期比其他浆果长得多，但冷冻也是一种选择。如果你已经知道你在几周内拥有超过你所需要的，那么这是一个完美的选择。

另外，你也可以自制蔓越莓汁。这是一个很好的方法，可以很快地使用一束蔓越莓。

如何冷冻小红莓

蔓越莓是大家都同意可以冷冻的水果之一，不管你问我们小红莓（USC）还是宾夕法尼亚州（PSE）或密歇根州（MSUE）等大学。

说到如何做，有两个流行的选择：干法冷冻和冷冻小红莓包装。

第二种，更复杂的是，冷冻这些水果的方法是干法冷冻。它没有什么困难或超级耗时，但它仍然比简单地把袋子放进冰箱里要实际得多。事情是这样的：

1. 准备小红莓。把不好的挑拣出来，把好的放在一个单层的饼干盘上。
2. 速冻水果。把托盘放进冰箱里，在那儿放几个小时。我通常晚上把它放在那里，早上把水果冻成固体。如果你想看看我们的速冻指南。
3. 把冷冻的浆果转移到冷冻袋或密封容器中。包装保护水果不受冻，而且比在冰箱里放一个托盘更方便。如果你愿意的话，在包裹上贴上标签。
4. 把它放回冰箱里。

冷冻蔓越莓的品质可保持8至12个月（[MSUE，PSE，USC]）。

How To Defrost Cranberries

如果你用小红莓烹饪，就没有必要解冻水果（USC）。取而代之的是，把它们从冰箱里拿出来，用冷水冲洗干净，把多余的水排干，然后加入你要做的菜里。请记住洗浆果，当然，除非你在冷冻前洗过。几乎所有的蔓越橘都没有洗过。

如果你真的需要解冻水果（比如沙拉），把它放到冰箱里几个小时，然后洗干净晾干。再者，记住小红莓在你吃之前应该洗干净。

小红莓能吃多久

如果你批量购买蔓越莓，并把它们放在冰箱里的一个敞开的袋子里，它们的质量可以保持大约两个星期（PSE）。如果你买的是袋装的，或者按照建议把它们放进冷冻袋里，它们的质量可以保持一个月左右（美国南加州大学，NCFHFP，PSE）。

像往常一样，预包装的酸果蔓会在标签上注明日期，而这个日期是一个相当好的估计，他们会保持多久。当然，红果可能会持续几天，也许一周，超过那个日期，但仅此而已。你存放的时间越长，你会发现它们越柔软，越容易擦伤。

	Fridge
Cranberries	Best-by date + 5 – 7 days or 2 – 4 weeks

请注意，上述期间仅为估计值。

如何判断小红莓是坏的？

当我们开始的时候，让我来点新鲜的蔓越莓。国家家庭食品保存中心（NCFHFP）描述如下：

浆果的颜色应该是鲜艳的：完全红色或黄红色，皮肤光滑、有光泽和坚硬。

所有不符合这个描述的都是坏蔓越莓，你应该把它弄清楚。特别是，丢弃那些：

• 柔软、干瘪或起皱（即看起来干瘪）
• 表面有污点、瘀伤、霉斑
• 闻一闻，酸涩的，或有趣的

如果你不确定你的小红莓是否完好无损，就把它们丢掉。每当你觉得某个食品有问题时，你通常是对的。安全总比后悔好。

来源

• 宾夕法尼亚州扩展：保存小红莓
• 密歇根州立大学推广部：冷冻蔓越莓很容易
• NCFHFP国家家庭食品保存中心：小红莓的使用和保存
• 美国南加州蔓越莓：常见问题