大蒜会变质吗?

如果你像我一样,你的食品储藏室里有一堆大蒜,它在那里连续存放了几个月。在任何时候,都会有两三个完整的球茎,其中一个一开始只剩下几瓣。这就引出了一个问题:大蒜会变质吗?

大蒜和其他蔬菜不同,它能保存很长一段时间。当然,它不会永远存在,但你可以很容易地保留一些灯泡,而不必担心它们会腐烂。

这是假设你,像我一样,至少不时使用新鲜大蒜。如果你只是偶尔用一次大蒜,那么改用大蒜粉可能会更好,因为大蒜粉可以持续一年以上。

如果你想了解更多关于大蒜贮藏、保质期和变质的知识,请继续阅读。

一个完整的大蒜球
一个完整的大蒜球

大蒜如何储存

你可以储存整个大蒜鳞茎和未剥皮的丁香,就像储存黄洋葱一样。事实上,很多人把它们放在一起,因为它们经常一起使用。

当谈到存放这些,一个黑暗,凉爽,干燥的地方是你要找的。另外,还要确保这个地方通风良好。

食品储藏室是最好的选择,地下室紧随其后。厨房里的橱柜也可以,但不太理想,因为那里的温度稍高一些。如果你把一个完整的灯泡放进冰箱里,它可能会很快发芽。

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蒜苗无论如何都不坏。如果它发芽了,就把嫩芽剪掉,用剩下的。

去皮蒜瓣
去皮蒜瓣

一旦你启动了一个新的灯泡,不要把整个东西都打开。取而代之的是,尽可能多地舀丁香,剩下的就完好无损了。这样会持续更长时间。

说到你剥了皮准备好的丁香,它们的位置就在冰箱里。大蒜切碎、切碎或压榨都无所谓,你要么马上用,要么放在密封容器里冷藏。

请注意,你可以把准备好的大蒜浸泡在橄榄油中,这样可以多保存一到两天。在你这样做之前,一定要了解如何正确地做,这样你就不会冒着肉毒杆菌中毒的风险。总的来说,丢弃剩下的大蒜可能比冒着食源性疾病的风险要好。

底线是,你应该总是买完整的头,只采取你需要的丁香,并尝试在使用前剥皮和准备他们。虽然一些商店提供预剥皮或预切碎的大蒜,但它们通常会在货架上放太久而没有留下太多的味道。总之,如果可能的话,一定要用新鲜大蒜。

农贸市场上的大蒜
(图片来源:沃亚斯团队)

如果你手头上的大蒜比你知道的在变质前你能用的多,你可以冷冻蒜瓣。

大蒜能保存多久

说到大蒜,保质期取决于它已经加工了多少。离整个灯泡越远,持续时间越短。

一个新鲜的完整的灯泡,如果储存得当,可以保存六个月。一旦你从中取出一些丁香,剩下的应该保鲜3到4个月。一根不剥皮的丁香应该能维持一个月,也许两个月。

一旦你把丁香去皮,整个去皮的丁香可以在冰箱里保存一个星期。在准备好之后,即切碎、切碎或压榨,大约持续一天。

  Pantry Fridge
Garlic (whole fresh bulb) 6 months  
Garlic (unpeeled clove) 1 month  
Garlic (peeled clove)   1 week
Garlic (sliced, minced, or pressed)   1 day

当然,以上的周期是为了最好的质量。去皮和准备好的品种可能会比上述时期持续更长的时间,但它们的质量将不再是一流的。

剥蒜瓣
剥蒜瓣

如何判断大蒜是否变质

和其他蔬菜一样,你需要用你的感官和常识来判断大蒜是否仍然可以使用。

让我们从外表开始。黑点或腐烂的迹象是你应该扔掉大蒜。说到蒜苗,你可以把蒜苗切下来用,也可以丢弃。这取决于你。请注意,蒜苗的味道有些不同,你可能会不高兴。

下一步就是检查大蒜的硬度。像其他许多蔬菜一样,比如花椰菜或芦笋,如果它是软的或糊状的,是时候放手了。

蒜瓣放在玻璃碗里
蒜瓣放在玻璃碗里

如果到目前为止一切都很好的话,是时候去剥丁香了,看看里面是什么样子了。如果丁香是黄色的,丢弃它。吃起来不一定不安全,但味道不太对劲。

当谈到去皮和准备好的丁香,只要它们在冰箱里放太久就扔掉。经过这么短的时间,它们不会变质,但它们的大部分风味都会消失。这意味着它们已经没用了。



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