加糖炼乳会变质吗

几年前，你买了三罐加糖炼乳来做你想尝试的甜点焦糖。

今天，你在清理餐具室时，发现一个罐子埋在一个柜子里。显然，它已经过了标签上的日期。加糖炼乳会变质吗？

你很容易找到一种使用牛奶的方法，但是首先，你要确定你是否可以使用它而不会让任何人生病。幸运的是，罐装食品通常可以保存数年，而你的加糖炼乳很可能是完美的。

如果你想了解更多关于甜炼乳的储存、保质期和变质的知识，请继续阅读。

如何储存甜炼乳

储存加糖炼乳和储存炼乳是一样的，它是不加糖的。或者和你储存其他罐头食品的方式差不多。

只要罐头没有打开，你就应该把它放在阴凉干燥的地方，远离阳光或热源。这个区域没有湿气，有助于确保罐头不会生锈。呆在一个温度波动不大的地方有助于长期保持最佳品质。

一旦你打开罐头，你应该保持甜炼乳始终冷藏和密封。

由于无法单独密封打开的罐，因此有几种选择：

• 将剩菜倒入密封容器或可密封的罐子中
• 用塑料薄膜和橡皮筋临时密封（见下面我的照片）

前者是一个更好的解决方案，但后者至少可以工作几天。

把牛奶储存在未密封的罐子里是个坏主意。这种液体会吸收冰箱里的任何异味，最后你可能会得到闻起来像香肠的炼乳。相信我，你不会想要的。

说到自制的加糖炼乳，你应该把它放在冰箱里。当然，那是在烹调后冷却之后。

同样的道理也适用于任何使用炼乳或焦糖的食谱。

你能冷冻加糖炼乳吗？

如果一两周内不使用剩下的炼乳，可以冷冻。

解冻后可能会有一些分离，质地可能会略有改变。不过，通常情况并非如此。

但是如果你打算用它来做焦糖，即使稍微改变一下稠度也不成问题。

说到如何冷冻剩下的炼乳，你可以把它放在一个密封的容器里。或者用同样的方法冷冻杏仁或椰子奶。

加糖炼乳能维持多久

与其他罐装产品一样，加糖炼乳可以保存数年。当然，标签上有一个最好的日期，但你可能知道，最好的日期是更多的质量，而不是食品安全。当谈到罐头，他们保持质量很好很长一段时间。

总而言之，一个未开封的加糖炼乳应该在标签上标注的日期后的一两年内保持最好的质量。如果储存得当，它很容易再持续10年。

如果质地可以保持得很好，而且很可能会保持很好的口感。

一旦你打开罐头，剩菜就不会保质很久了。虽然像Eagle品牌这样的制造商说它应该持续3到4天，但它可能会持续更长时间。

由于这种类型的炼乳含有额外的糖分，它应该比不加糖的炼乳至少多维持几天。这意味着它应该在两周内保持质量。

也就是说，如果你把它放在一个密封的容器里并密封好。如果你把它放进罐头里，在3到4天内用剩下的炼乳。

说到自制炼乳，你可以在你用过的配方里找到能在冰箱里存放多久的信息。

	Pantry	Fridge
Sweetened condensed milk (unopened)	Best by + 1 – 2 years
Sweetened condensed milk (opened)		Up to 2 weeks

请注意，以上时段仅适用于最佳质量。

如何判断加糖炼乳是否有害？

首先，让我们从一罐未开封的加糖炼乳开始。

罐头几乎是一个无菌的环境。这意味着一旦它被密封，在你打开它之前，什么东西都不会进出。如果没有细菌能导致这种乳制品变质，牛奶就不会变质。

镀锡过程包括防止有害细菌进入乳制品的步骤。正因为如此，打开一罐变质的炼乳几乎是不可能的。

只有处理和储存正确的罐头才是如此。如果罐子漏水，生锈，有洞，或者膨胀，扔掉。如果罐头完好无损，几乎可以肯定的是，里面的牛奶也会完好无损。

现在，我们来谈谈开炼乳。

新鲜的炼乳呈奶油黄色，像从瓶子里流出的巧克力糖浆（见我的照片）。如果颜色改变，或有一些变色，丢弃它。如果闻起来有异味或酸味，或者质地有明显变化，也是一样。

如果一切看起来都很好，而且你还没有储存超过2到3个星期，那就尝尝吧。根据你的口味，你应该决定它是否足够好使用或应该丢弃。