凯菲尔会变坏吗？
你买了几瓶牛奶来试一试。味道还不错，但并没有震撼你的世界。
现在你把最后一瓶放在冰箱里了，它已经接近标签上的日期了。凯菲尔会变坏吗？
虽然开菲尔基本上是发酵奶，但你可能会认为，既然它已经“变质”了，就不会有什么不好的事情发生。不幸的是，事实并非如此。
像所有其他乳制品一样，开菲尔也会变坏。虽然它的保质期可能比其他奶制品长一点，但一点也不长。
在这篇文章中，我们将对商店购买的开菲尔牛奶进行储存、保质期和变质处理。我们也会谈到自制的开菲尔，但不会详细说明它的制作。
如果你有兴趣自己做开菲尔，许多公司出售开菲尔起动器包和开菲尔谷物。你可以很容易地选择一个，购买你需要的原料，然后开始。
如何储存凯菲尔？
像几乎所有的乳制品一样，你应该把开菲尔储存在冰箱里。
为了让开菲尔保鲜时间最长，把它放在冰箱的远角，而不是放在冰箱门上。那是因为那里的温度基本保持不变，而门附近的温度却在波动。
一旦你打开瓶子或容器，确保你一直保持密封，并在不使用时冷藏。如果你不能一次喝完瓶子或容器，给自己倒一杯，把剩下的放回冰箱。
你能冻开菲尔吗？
如果你想知道冻结凯菲尔，你可以这样做，但许多生产商建议反对。这就像酸奶或酪乳：液体在冷冻和解冻后从固体中分离出来。
虽然你可以混合解冻的开菲尔，它的质地不会完全像以前那样是奶油般的和令人愉快的。换句话说，你不能让时间倒流。
解冻后的开菲尔只在稠度不太重要的菜肴中有效，例如在熟菜或冰沙中。
说到如何冷冻开菲尔，我建议用冰块托盘冷冻。这样你就可以很容易地解冻，只要你需要，而不需要解冻所有的。如果立方体太小，可以用松饼罐头代替。
要解冻的话，在你需要的前一天晚上把它们放到冰箱里。
想了解更多关于这个主题的信息吗？看看我们关于冷冻开菲尔的文章。
Freezing kefir and active cultures
许多考虑冷冻开菲尔的人担心乳制品中的活性培养物被冷冻杀死。
在一些网站上，你可以发现有人说，文化进入休眠状态，解冻后会再次活跃起来。其他人说他们中的大多数人都死了。
现在这个问题的最佳答案似乎是：我们不知道。我还没有找到任何可信的关于这个主题的研究，我也不确定有能力做这种测试的人是否有兴趣进行测试。
如果你喝开菲尔是为了益生菌和好细菌，不要冷冻开菲尔。
凯菲尔能撑多久
凯菲尔在它的约会后一周内保持良好。打开集装箱在这件事上没有多大变化。随着时间的推移，它的味道变得越来越浓，当它过了大约一个星期的时候，它通常会变得太浓而不能喝。
这是简短的版本，让我们谈谈细节。
像其他的乳制品一样，kefir包装也有。大多数情况下，它是一个销售日期，但有时它字面上说“到期日”。如果这是一个销售日期，你可以假设开菲尔应该保持新鲜也许一个星期以上，如果未开封。
如果标签上写着“过期”，你也可以在这个日期上再加上几天。这不像是制造商篡改了产品，使其在标签上的日期后第二天变质。
至于开胃菜开封后保鲜多久，要看情况。
如果你在购买后很快打开它，它应该一直持续到标签上的日期。另一方面，如果你在标签上的日期附近打开它，你不应该期望它保持美味超过5天。
显然，如果你在标签上的日期后几天打开，最好在24小时内使用。
当谈到自制的开菲尔，它应该持续约2至3周，如果储存得当。有关更具体的指南，请参阅开菲尔起动器或谷物生产商网站上的说明。
| Product | Fridge |
|---|---|
| Kefir (unopened) | Sell-by + 1 week |
| Kefir (opened) | Sell-by or 3 – 5 days |
| Homemade kefir | 2 -3 weeks |
请注意，以上是最好的估计。
如何判断凯菲尔是否变坏了？
你的牛奶开菲尔变质的迹象包括：
- 表面有霉菌或其他模糊生长物。
- 改变了颜色。
- 或者真的有酸味。
- 重分离，就像上面有一层液体。
- 产品变得笨重且难以倾倒。
如果一切看起来都还不错，而且你还没有把开菲尔存放太久，那就尝尝吧。既然它味道不错，可以随意饮用或以其他方式使用。如果它尝起来酸酸或者只是没有它应该的那么好，丢弃它。
强迫自己喝一些你觉得不吸引人的东西是没有意义的。如果你的开菲尔看起来不错，但你觉得恶心，就把它扔掉。
新鲜商店买来的牛奶开菲尔通常有一个相当均匀和奶油质地。它的味道取决于品种。普通的开菲尔口味甜而酸，但许多品牌提供风味开菲尔，每一个都有其独特的味道。
这就是说，开菲尔是一个活的产品，所以味道，质地，和水平的泡沫不同的瓶子。
这些细微的变化是自然的，绝不意味着产品是坏的。这正是野兽的本性，尤其是不含防腐剂的凯菲尔。
如果你发现某瓶酒比你习惯的要酸一点，那并不意味着它变质了。厚度也是如此，因为每批和每一季的厚度也会有所不同。
一些肿块可以在凯菲尔形成，这也是自然的。但如果整件事都是笨重的，是时候让它走了。