你有一些剩余的酸奶或者在大减价时买了太多的容器。你能成功冷冻酸奶吗？

你可能知道，大多数乳制品的冷冻效果并不好。酸奶就是其中之一。

但是如果你可以把它冷冻，或者让它放在冰箱里变质，那么尝试一下冷冻是有意义的，不是吗？

你能冻酸奶吗？

冷冻酸奶和酪乳冻是很相似的。扔进冰箱，然后解冻，会导致质地的显著变化。

当你最后一次看到它时，你的酸奶非常光滑（也许很厚），突然分离了（蛋白质固体和液体）和颗粒状。以下是冻融酸奶的外观：

其他所有的网站都建议你去搅动它，他们是对的。不幸的是，搅动它没有多大帮助，而且你不能用一个简单的技巧来逆转时间。

经过一分钟的剧烈搅拌（或者，在我的例子中，使用牛奶起泡剂），酸奶看起来有点好，但它远不是光滑的：

你可以看出，这看起来很糟糕。我可以向你保证它本身也没有那么好的味道。我尝过了，所以你没有你（不客气）。

幸运的是，对于你和我来说，如果你要在冰沙或是熟菜中使用酸奶，质地的改变并不是什么大问题。

所以这个问题的答案是：是的，假设你要在一个煮熟的盘子里用酸奶。

如果你习惯只吃新鲜水果加酸奶，那可不是个好消息。但是如果你喜欢吃薄煎饼和冰沙，你应该对这个消息感到高兴。

既然你知道什么时候冷冻酸奶是有意义的，那就让我们来谈谈细节。

如何冷冻酸奶

你要把这个乳制品冷冻在盘子里。首先，选择一个你想做的食谱，然后检查酸奶的用量。

完成后，拿一些量杯或厨房磅秤，几个容器，让我们开始工作。

1. 把你的酸奶分一份。把酸奶倒进容器里。每一个都应该足够你选择一个食谱。我计划了一批煎饼，所以我把所有的东西都放在一个容器里。
2. 密封容器。确保每个容器有一英寸的顶部空间，这样酸奶就可以膨胀。如果每个容器的容量不同，考虑给它们贴上标签，这样你就知道到时候哪个是哪个了。我只有一个，所以我跳过了标签。
3. 把所有的东西都放进冰箱。就这样，你的酸奶可以冷冻了。

正如你所知，整个过程只需几分钟。现在拿起你的酸奶，做同样的事。

酸奶在冰箱里能放多久？

冷冻酸奶对乳制品的损害最大。这意味着它在冰箱里的时间并不重要。

当然，你越快拿到冷冻酸奶越好。但如果它在冰箱里放两个星期或两个月也没什么区别。我还没有测试过，但我想在四个月之前吃酸奶应该没问题。

如何解冻酸奶

与大多数乳制品一样，解冻时有两种选择：

• 在冰箱里过夜。晚上把容器扔进冰箱，这样早上就可以准备好了。把那个容器放在一碗温水里会加快速度。
• 煮的时候加进去。如果你在汤或炖菜里用酸奶，你可以把它放进冷冻的，让热处理融化。

既然你已经把酸奶解冻了，就尽快用吧。我会在解冻的当天做任何我打算做的酸奶。

如果这是不可能的，不要让解冻的酸奶在冰箱里超过三天。

使用解冻酸奶

正如我已经指出的，冷冻和解冻的酸奶在冰沙和熟菜中效果最好。这里有几个例子：

• 烙饼
• 冰沙
• 汤（请注意，解冻的酸奶并不像新鲜的酸奶那样有奶油味）
• 蛋糕、馅饼和烘焙食品

对我来说，我喜欢薄煎饼，用解冻的酸奶在味道和质地上没有任何区别。我妻子证实了（我问）。

冷冻酸奶常见问题解答

Can You Freeze Greek/Non-fat/Other Type Yogurt?

对。你应该期待在质地和味道方面有相似的变化。就像普通酸奶一样，只能用在煮熟的盘子里。

Can You Refreeze Yogurt?

如果你已经用了大部分解冻的酸奶，但不知道如何使用剩下的，你可以重新冷冻它。这里唯一的要求就是在冰箱里解冻。如果你让它在柜台上解冻，把剩下的扔掉。

请记住，重新冷冻会使产品质量更差。这就是为什么我建议把它冷冻成食谱。这样，就不会有剩菜，也不需要再冷冻。