开封后，炼乳只持续几天。如果你没有任何计划呢？你能冷冻牛奶吗？

我买了一罐炼乳，一半用来做汤。我不认识你，但我不常用这种牛奶。正因为如此，我不得不想办法在剩菜变质之前如何利用它们。

冷冻是我想到的第一个解决方案，这也是我决定尝试的。

你能冷冻牛奶吗？

大多数生产商不鼓励冷冻他们的炼乳。以康乃馨为例，他们在FAQ页面（[CAR]）上写道：

不建议冷冻炼乳，因为它会改变其物理性质（颜色、风味、质地等）。冷冻罐头也会破坏罐头的接缝完整性，进而破坏牛奶。

接缝的完整性并不是问题，因为我不想把它封起来。

说到身体的变化，这都是真的。我是说，这是冷冻和解冻后的炼乳的样子：

你可以看到它是分开的，看起来没有那么吸引人（至少可以这么说）。

如果你把它好好搅拌一下（或者用搅拌机），它会有一点帮助，但它仍然不如新鲜产品好。以下是治疗后的情况：

幸运的是，在大多数烹调的菜肴中，质地的变化并不重要。

如何冷冻炼乳

冷冻这种乳制品的整个过程很简单，最多只需要几分钟。

首先，决定一个食谱，你将使用冷冻和解冻的炼乳。这个选择告诉你你需要往每个容器里倒多少。

一旦你知道了，是时候开始了。以下是如何冷冻这种牛奶：

1. 把蒸好的牛奶倒进冰箱安全的容器里，每一个容器里都要装一盘你需要的量。记住要留一些顶空，因为液体在冷冻时会膨胀。
2. 密封容器。考虑添加标签，特别是如果部分不相等。这样，找到适合你做的食谱就轻而易举了。
3. 把所有东西都放进冰箱里。

就这样。炼乳可以安全地存放在那里至少几个月，等你需要的时候。

解冻冻炼乳

说到解冻这种乳制品，至少有两种流行的选择：

• 在冰箱里过夜。晚上把容器放在冰箱里，让它在早上使用。唯一的缺点是，这需要提前做一些计划。
• 不要解冻。因为你要在煮熟的食谱中使用冷冻的炼乳，所以在很多情况下你可以跳过解冻。做饭的时候把冻块放进锅里，让温度发挥它的魔力。

有些人让冷冻食品在柜台上解冻（我对此也很内疚）。如果你是他们中的一员，记住食物在室温下放置的时间不应超过2小时，你应该尽快烹调。

用于冷冻和解冻的炼乳

正如我已经提到的，除霜的炼乳在各种烹调菜肴中都很管用。

我喜欢奶油汤，用康乃馨网站上的食谱做了奶油胡萝卜汤。我用的是干姜而不是新鲜的（而且有点太多），但除此之外，汤的味道很好。

不喜欢汤吗？请随意使用牛奶：

• 炖菜
• 烘焙食品（松饼、派等）
• 主菜包括煮熟的酱汁（意大利面等）

来源

• 【车】——康乃馨常见问题解答