你能冷冻帕尔马干酪吗?(是的,这里是如何和何时)

你有一些剩下的帕尔玛干酪,你担心奶酪在用之前会变质。你能冷冻帕尔马干酪吗?

长话短说,这取决于你手头到底有什么。

如果是你刚打开的一个小木楔,它应该可以在冰箱里保存几个月。在这种情况下,冷冻可能是不必要的,但你可以做,如果你想。

但是如果是切碎或磨碎的帕尔玛干酪,不管是商店买还是不买,剩菜不会花很长时间就会失去质量。在这种情况下,冷冻无疑是值得考虑的事情。

让我们来谈谈冷冻这种受欢迎的意大利奶酪的利弊。

帕玛干酪酥皮
帕玛干酪酥皮

你能冷冻帕尔马干酪吗?

好吧,所以你决定把剩下的帕尔玛干酪冷冻起来。但在你这么做之前,你可能想知道这是怎么回事。很公平。

首先,你应该知道冷冻帕米吉亚诺-雷吉亚诺整体(以一块或楔子的形式)是不推荐的([PR,RIU])。

这里的主要问题是奶酪会失去易碎性。这将使它很难磨碎,这是一个大麻烦,如果你想融化磨碎的帕尔姆在任何东西上面。

切菜板上磨碎的帕尔马干酪
切菜板上磨碎的帕尔马干酪,准备冷冻

幸运的是,并不是所有的东西都丢失了。在大多数情况下,不管怎样,你都想把parm磨碎,冷冻碎的Parmigiano Reggiano工作得很好([RIU])。另外,如果你现在处理,你会随时准备好。

当然,如果你买的是预先切碎的,加工已经为你完成了,你只需要冷冻它。

Tip

如果你对材质的改变没意见,可以随意冷冻一小块parm。如果没有,那就继续冷冻吧。

鸡蛋和番茄酥皮帕尔玛干酪
冻帕尔玛干酪鸡蛋西红柿酥皮

如何冷冻帕尔玛干酪?

如你所知,冷冻磨碎或切碎的帕尔玛干酪是最好的选择。我就是这样冷冻我的。

整个过程很简单,只需要几分钟的活动时间。以下是如何冻结您的parm:

  1. 磨碎(如果还没有磨碎的话)。磨碎的帕尔玛干酪和剩下的楔子
  2. 预冻。抓起一张饼干纸,用铝箔纸、羊皮纸或硅胶垫(我最喜欢的)把它铺好。把磨碎的奶酪放在上面,然后均匀地涂上。把托盘放进冰箱几个小时直到冻结。冻结磨碎帕尔玛干酪
  3. 把冷冻奶酪转移到容器或冷藏袋中,从冰箱里取出饼干纸,检查磨碎的奶酪是否粘在一起。如果是的话(有点像我的马苏里拉),拿把抹刀把它切成小块(我的没有)。然后把所有的东西都倒进冰箱的容器或袋子里。加个标签就是你就像。冻住了磨碎帕尔玛干酪
  4. 别动。把所有东西都放到冰箱里,你就完蛋了。
Tip

如果你买了磨碎的帕尔玛干酪,你可以跳过预冷冻。磨碎的帕尔姆通常会添加纤维素,这样它就不会粘在一起,所以不需要预先冷冻。

你的帕尔玛干酪至少可以在冰箱里放几个月。

当需要解冻的时候,其实并不需要,你可以随时抓起一撮(或六块)帕尔玛干酪,直接加入你正在烹饪的菜里,剩下的放回冰箱里。这是超级方便,你不必担心它长霉或任何东西。

Tip

如果你想在沙拉里加些刨花,放在沙拉上放10分钟。这样,奶酪就有时间解冻了。

冷冻前磨碎的帕尔玛干酪
冷冻前磨碎的帕尔玛干酪

如何使用冷冻磨碎的帕尔玛干酪?

长话短说,你可以用冷冻磨碎的帕尔玛干酪和普通磨碎的帕尔玛干酪一样。

想找些主意吗?这里有一对:

  • 在意大利面上融化(这里有一个快速的蒜味意大利面)
  • 加入汤中(这是意大利面帕尔玛干酪汤的配方)
  • 做个炖菜(也许是大蒜帕尔玛干酪炖鸡?)
用帕尔姆准备酥皮和鸡蛋
用帕尔姆准备酥皮和鸡蛋

对我来说,我用冻好的帕尔姆在酥皮糕点上撒上鸡蛋和樱桃西红柿。你可以看到这篇文章周围的照片。正如你所料,奶酪做得很好。

酥皮糕点、鸡蛋和帕尔玛干酪
鸡蛋和酥皮

来源

  • 公关–常见问题解答|帕尔米吉亚诺·雷吉亚诺
  • RIU–使用Parmigiano Reggiano | ReggItUp的奶酪提示



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